山药，不普通

提到淮山，也许一些朋友并不是很了解，但一说到山药大家就知道了。淮山和山药是同一个东西。

冬季，家家户户基本都会吃“红薯、山芋和山药”三大样。知道吗？山药不仅仅是餐桌上的一道美食，它也是一味中药材。

不仅炒菜熬汤不错，还能当甜点。我常推荐身边的亲朋好友秋冬时节多吃一些山药，这对身体是大有好处的。

处理山药时你会发现，山药外面会有一层黏黏的液体，它是一种黏液蛋白，有润滑和滋润的功效。

除此之外，它还能够益肺气，养肺阴，用来治疗肺虚，咳嗽，还有久咳不愈的症状。

它的加工方法也非常丰富。除了能够煮熟之后直接食用以外，山药最常用的就是煲汤。

只要用上功夫，就能煲出一锅补气益肺的好汤来，对慢性肺气肿、慢支等疾病患者的症状缓解有大的帮助。

山药在古代宫廷中有“国药之宝”的称号。深秋季节，气候干燥，很容易咳嗽痰多，在家煲一锅靓汤既美味又滋补。

除了煲汤之外，用山药和大米一同煮粥也是很滋补的。给大家推荐一款山药莲子瘦肉粥。

材料：大米150克，山药50克，莲子30克，瘦肉适量。

做法：1.将山药洗净去皮，刨成丝；瘦肉洗净切碎，泡在水里，放在一边备用；将大米淘洗干净。

2.将洗好的米和莲子一同放入到锅中，等粥煲开后，放入山药丝和瘦肉末，煲熟即可。

山药的功效真的不少，但是很多人真正到了菜市场上，看到种类繁多又很类似的产品就有点儿不知所措了。

其实山药很好分辨，真正的山药通常都很直，皮通常都比较薄，表面还有很多像绒毛一样的根须，根须越多则口感越好，补益效果也会更佳。如果山药的表面有很多异常的斑点，最好就不要买了。