你知道癌症患者吃什么最好？

癌症被称为『21 世纪的瘟疫』，每年约有430万人罹患癌症；虽然癌症医疗技术已日新月益，但每年仍居国人十大死因之冠。一旦罹患癌症必须积极接受治疗，早期发现早期治疗，通常会有不错的效果。现今治疗癌症的方法不外是手术、放射线治疗、化学治疗、贺尔蒙治疗和免疫治疗等方法，这些治疗方法都可以杀死癌细胞，但是体内健康的细胞也会受到伤害。尤其是生长较快速的细胞如：口腔细胞、肠胃道细胞及头发等。健康细胞受到伤害，最明显的就是影响到吃的问题，可能会发生以下的的副作用：食欲下降、体重减轻、口干舌燥、嗅觉及味觉改变、咀嚼困难、恶心、呕吐、腹泻、便秘或是忧郁沮丧等现象；上述情形都会影响到热量和营养素的摄取。根据文献统计约有 20％的病患是死于营养不良，而非肿瘤疾病。营养不良不仅常见于癌症患者，更有许多不良的影响如改变代谢途径和体组成、降低免疫力和生活品质，也限制了疾病的治疗与预后。因此，不论是治疗前、治疗中或治疗后，保持良好的营养状况，可以增加病人战胜癌症的机会。

肿瘤治疗后，怎么吃？该吃多少？常困扰着癌症病人。癌症病人的营养需求是要依个人的病情和营养状况来设计，主要的目的在维持理想的体重或避免体重减轻过多、提高对感染的抵抗力、修补受损之组织及促进组织的新生，同时预防营养不良引起的併发症。因此，量身订作提供病患足够的热量、适量的三大营养素及充足的微量营养素是必须的；此外，饮食设计上应注意均衡、多样化和少量多餐，必要时可配合口服营养补充品。以下提供一般癌症病人营养需求和饮食原则：

（一）避免摄取致癌物或促癌物：饮食中也常見许多的致癌物或促癌物（酒精、盐和脂肪）如：黄曲毒素（贮存不当的花生、玉米、米、小麦中）、亚硝酸氨（如腊肉、香肠、火腿等）、多环芳香族碳氢化合物（在烤肉和烟熏的烹调过程中受污染的致癌物）、槟榔（与口腔癌有密切关系）、酒精（会增加消化道癌症的发生率）、过多的盐（腌渍物与胃癌有关）和过量脂肪（会增加乳癌、结肠癌？摄护腺癌、子宫内膜癌等危险性）等，应尽量避免。

（二）吃均衡？新鲜？且多样化的饮食：以确保获得身体需要的所有营养素，对一般的成人而言，每天要从六大类食物中吃到主食3-6碗，牛奶1-2杯（每杯约240ml），肉、鱼、蛋、豆制品类4-6份（每份约1两重），青菜3-5碟（约一斤），水果2-3份（每份约棒球大小），油脂2-3汤匙（每汤匙15公克）。

（三）适量的蛋白质：动物实验结果显示, 将蛋白质摄取量限制于需要量以下,可抑制肿瘤细胞的生长；反之, 摄取量如为需要量的2-3倍以上，则会促进肿瘤生长。故对营养状况良好的病人而言适量摄取即可；营养不良者才需要高蛋白高热量饮食。平日可多选用鱼类、核果类和黄豆制品：深海鱼类富含ω-3脂肪酸，可以降低发炎反应和肿瘤的发生与转移，提升免疫力。核果类（如杏仁、核桃、腰果、开心果、胡桃等）含丰富的植物性蛋白质、维他命E、单元不饱和脂肪酸、纤维、植物性固醇和多酚类等抗癌成份。黄豆制品含有异黄酮可抑制癌细胞的血管增生和助睪固酮酵素作用，具有降低乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌和摄护腺（前列腺）癌的发生。

（四）适当的维生素及矿物质：维生素与矿物质同样都属于人体所不可或缺的微量营养素，平日应摄取足量的蔬菜和水果（每日约5－9份）。蔬果的选择以新鲜、颜色丰富鲜艳（如：红、橙、黄、绿、蓝、紫、黑和白等）为原则；蔬果除了富含纤维外，也有抗氧化维他命A、C、E、叶酸、类胡萝卜素和多酚类等多种抗癌成份。若长期处于营养不均衡的状态，容易于缺乏某种或多种维生素造成代谢异常，甚至间接诱发癌症。而过量摄取 (尤其现在市面上充斥各式各样维生素补充剂)可能会有中毒的危险，甚至影响肝、肾功能及其它程度不等的副作用，不可不慎！

（五）避免高脂肪饮食：减少脂肪的总摄取量(占总热量的25－30%)并且摄取适量的ω-3脂肪酸 (例如: 深海鱼、鱼油)，具有防癌和减轻恶病质的效果效果。此外研究也显示，饮食中脂肪酸的型态与总含量同样重要，故建议使用单元不饱和脂肪酸高的油品如：芥花油、橄榄油、苦茶油等。

（六）足够的热量：防止体重过度减轻及应付代谢增加所需。若发现体重有逐渐减轻的趋势，应增加热量摄取，但也不建议肥胖；反之治疗期间亦不建议减重。

（七）充足的糖类：以提供足够的热量。糖类包括各式主食和五谷根茎类等。

（八）若由口进食无法提供足够的热量与营养素，可补充口服营养品或采管灌喂食。

（九）必要时少量多餐，食材以新鲜、柔软为佳，易吞咽及消化。

好了，今天的话题我们就探讨到这里，我是肿瘤专家一韦碧玉，如果您想了解更多肿瘤相关的问题，请点击左下方“了解更多”立即咨询医生。