温暖12月，美国开心果巧克力舒芙蕾菜谱推荐

12月在人们的印象里标志着年底，标志着一年就要走到头，马上要迎接另一个新的开始。12月也是人们最向往的一个月，寒冷的空气因为平安夜、圣诞节而充满快乐。

在这样一个特殊的日子，要欢聚一堂，要尽情尽兴，要有滋有味，要卸下一切生活工作的压力，才不辜负这一年的辛苦付出。生活离不开美食，今天就给大家带来一道温暖你心，甜蜜你口的美食。

美国开心果巧克力舒芙蕾

出品量

出品量：6盎司（175毫升）舒芙蕾

原料

焦糖美国开心果：

1/2杯（100克） 砂糖

2汤匙（30克） 水

1茶匙（6克） 犹太盐

1/3杯（45克） 美国开心果碎

鲜奶油：

1杯（240克）重奶油

1/3杯（80克）黄油美国开心果

美国开心果巧克力舒芙蕾：

2又1/4杯（385克）黑巧克力片（66%至70%可可粉）

7汤匙（100克）无盐黄油，用于涂抹在陶瓷杯具杯壁上

1/2杯（120克）黄油美国开心果

6个（120克）蛋黄

3/4杯（150克） 砂糖

1/4茶匙（1克）塔塔粉

1又3/4杯（38克）蛋白

步骤

焦糖美国开心果：
将糖、水和海盐放入煎锅或煮锅中。用小火加热使糖融化，直至变成琥珀色，像蜂蜜一样。加入切碎的美国开心果，使得美国开心果裹上糖浆。然后，把美国开心果倒在一个硅胶烘烤垫或羊皮纸上，用勺子背面摊开。完冷却后切成美国开心果大小。

鲜奶油
将奶油倒入冷的搅拌碗中，搅拌至中等软尖状。加入黄油美国开心果，继续搅拌至中等硬尖状。

美国开心果巧克力舒芙蕾
准备6盎司（175毫升）的烤杯，在侧面和底部涂上软黄油，再涂上糖。放在一边。

把巧克力、黄油和黄油美国开心果混合放在一个双层锅炉上融化。在另一个碗里，加入蛋黄和糖搅拌3分钟后，然后把两种材料混合在一起，直到完全融合。

用电动搅拌器中速搅拌蛋白和塔塔粉，直到蛋白蓬松呈软尖状。然后，每次加入1汤匙糖，搅拌至蛋白呈硬尖状。

分三个阶段把等量的蛋白加入巧克力混合物中。然后，把混合物倒满烤杯，用蛋糕抹刀抹匀顶部。用手指在边缘内侧按一圈，确保舒芙蕾面糊和烤盘间有空间。然后，375°F（190°C）预热烤箱后，烘烤约15分钟，直到舒芙蕾膨胀起来。

装盘
把小盘子排成一排。在盘子旁边放鲜奶油，再把焦糖美国开心果碎和糖粉放在有细网的摇壶里。

从烤箱中取出舒芙蕾，小心地在每个盘子上放一份舒芙蕾，此过程建议两人一起操作。在每份舒芙蕾上舀一勺鲜奶油，撒上美国开心果碎和糖粉。

酒类搭配建议：陈年马德拉葡萄酒

厨具：立式搅拌机、蛋糕抹刀、6至8盎司（175至235厘米）陶瓷拷杯或其他可烘烤杯具、8至10英寸（20至25毫升）煎锅、烤垫、刀、搅拌棒、各种碗和橡胶抹刀。