老头？老茶？老茶头

对于才接触普洱茶的茶小白来说，连生茶和熟茶都还傻傻分不清楚，热情的茶老板又热情地拿出了“老茶头”，这样一种超出小白认知范畴的普洱茶。

看着一块一块黑乎乎的“老茶头”，相信不少茶小白内心肯定有很多疑问：

是老头子做的茶所以叫“老茶头”么？

　　是生茶还是熟茶，还是半生半熟茶？

　　他们看起来一块一块的是怎么粘在一起的？

　　黑乎乎的好喝么？

　　为什么旁边那位中年大叔看见它会一脸开心？

　　......

其实，“老茶头”就是普洱茶熟茶的一种，它是普洱茶在熟茶发酵的过程中，因茶堆自然升温翻堆时，刺激茶叶分泌出果胶，把周围的茶叶粘成一团一团的疙瘩。

等到茶叶发酵完毕，制茶师傅就会把这些疙瘩捡出来，用手人工解开，而有些粘得过于牢固的、掰不开的疙瘩，就成为了“老茶头”。有些老茶客也亲切的称呼它“疙瘩茶”、“自然坨”。

3、那老茶头与我们常见的普洱茶熟茶，有什么区别呢？

因老茶头是熟茶渥堆发酵中果胶析出量高的茶叶凝结成的，而茶叶中分泌果胶的部位一般是芽头等相对鲜嫩的部分，因此老茶头的内含物质相比一般熟茶更为丰富，也含有更多的果胶质。

4、老茶头的口感特点

老茶头因果胶质含量比较高，因此茶汤的口感更醇厚柔滑，甜度也更高。

干茶：干茶头色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。

香气：新茶有着堆渥附杂着熟茶的香气。如果闻到仓库的味道或者霉变味，很有可能是发霉变质的老茶头。

口感：好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香，叶底红褐色或褐色，富有弹性；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。