木糖醇是国内使用最广泛，也是最容易买到的代糖。据说它既有甜味又不会引起血糖升高，纷纷有糖友用它来代替传统的糖，只是这样我们就能放心大胆地吃了吗？

它是否影响血糖？口香糖、饼干、面包类的木糖醇食品是否安全可靠？这是很多糖友关心的话题。今天，我们就来认识一下木糖醇。

糖醇是什么？它与传统糖的区别？

糖醇是糖的化学还原物，它不是糖。它被人体利用的方式与传统糖不同，对血糖影响较小，产生的热量低，但是又像糖一样具有甜味，没有毒性，在食品加工中也表现出优良的性质，因此被我们开发作为代糖。

就像糖有很多种，糖醇家族也有很多成员，包括木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇等，在国内食品市场上最常见的是木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇。

木糖醇从哪里来？

木糖醇并不是人类创造出来的，它广泛存在于自然界中，许多水果、蔬菜、谷物中都有少量木糖醇的存在。木糖醇也是我们人体糖代谢的一种中间产物，也就是说，我们的身体在利用糖的过程中可以生产少量的木糖醇出来。而用于食品的木糖醇则是由玉米芯、甘蔗渣等含糖作物工业加工得到的。

木糖醇会影响血糖吗？

被我们吃下去的木糖醇，只有不到一半在小肠被吸收，剩下的部分进入大肠，成为益生菌的食物。在小肠被吸收的木糖醇不会转变成血糖，而是直接被身体用来制造能量，或者被转化成糖原储存在肝脏里。但是，糖友们注意了！储存的糖原可以分解成血糖！所以木糖醇并不是一点都不影响血糖，也不是不产生热量！只不过它对血糖的影响很小，作用很慢，具有一定延时，产生的能量也比一般的糖类低——木糖醇的升糖指数*只有7，而蔗糖的升糖指数高达约70；每克木糖醇可以产生2.4千卡的热量，而一般的糖类每克可以产生4千卡的热量。

*升糖指数：反映某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，是反映某种食物引起血糖升高程度的指标。

因此，木糖醇虽然对我们血糖控制来说是非常友好的甜味替代品，但我们也不能毫无限制地吃。尤其是，木糖醇的甜度只有蔗糖的40%，若要达到相同的甜度，我们需要放比蔗糖更大量的木糖醇。

木糖醇食用量较大，虽然对血糖的影响不会非常剧烈，但是我们还要考虑木糖醇所产生的热量，因为热量过多，会影响我们的糖代谢和脂代谢。

另外，木糖醇除了能为我们提供能量之外，并没有其他营养价值，对于预防龋齿和改善肠道菌群等这些可能的益处也仅仅停留在理论上，并没有得到研究证实，所以我们也不要过度推崇它。

木糖醇安全吗？

木糖醇早在1963年就在美国被批准使用于食品，至今已经使用了半个多世纪。经过大量研究，木糖醇被认为安全无毒，对孕妇和胎儿、乳母和婴儿也没有不良影响。一般认为，成人每天食用不超过50克，儿童每天食用不超过20克，都是绝对安全的。

但是，大量食用木糖醇会导致胀气和腹泻，儿童和一些对糖醇耐受程度低的人尤其敏感，多吃一些木糖醇口香糖就会引起肠鸣、胀气、甚至腹泻。初次接触糖醇类代糖的糖友，建议先少量尝试，再逐渐加量，让肠道慢慢适应。2岁以下婴幼儿不建议食用木糖醇和其他糖醇，5岁以下儿童最好不食用糖醇或谨慎食用。

（温馨小贴士：木糖醇对狗狗有剧毒，千万不要给狗狗尝木糖醇食品哦！）

木糖醇饼干和面包可以吃吗？

当然可以！但是要注意，虽然木糖醇对血糖的影响很小，但是饼干和面包本身还含有大量淀粉，不要舍本逐末，忽略了淀粉对血糖的影响。另外，由于木糖醇的吸湿性，其制作的饼干会比较潮湿，不容易蓬松，所以木糖醇饼干往往需要加更多的脂肪才能达到良好的口感，我们选购时不要忘记看清配料表和营养标签，选择健康的品种。