「居家1号饭」“好碳水”和“坏碳水”糖尿病患者要区分开

对于糖尿病患者来讲，吃的每一餐都是非常有讲究，从食物的质与量上都要严格把控。特别是糖尿病患者在选择碳水化合物方面有很多困惑，今天小编就带你认清碳水化合物。

什么是碳水化合物

碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，是三大宏量营养素（蛋白质、脂肪碳水化合物）之一。碳水化合物主要为人体提供能量，是人体不可或缺的营养素。特别是糖尿病患者必须要摄入一定的碳水化合物，如果碳水化合物摄入不足时，易引起酮血症。

常见的碳水化合物有三种：糖、淀粉、膳食纤维

糖：糖分为单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（麦芽糖）、糖醇。与葡萄糖相比，果糖比葡萄糖更利于人体吸收和利用，既能够影响胰岛素结合，又能够影响胰岛素刺激的糖转运。低聚麦芽糖的热量低，在小肠内不被吸收，因此长期食用既不增加血糖，也不改变血中胰岛素水平。

淀粉：由葡萄糖分子组成的长链结构，可被消化系统分解为葡萄糖。淀粉多存在于谷类、根茎类（土豆、山药、红薯）等植物中，由葡萄糖聚合而成，因聚合方式不同分为直链和支链淀粉。直链淀粉因其结构的特点，容易引起血糖和胰岛素水平快速明显升高。比如糯米，糖尿病人应少吃。

还有一种叫抗性淀粉是膳食纤维的一种，在人类小肠内不能吸收，因吸收缓慢，可使餐后血糖保持在较低水平，大部分存在于全谷粒、种子、豆粒中。我们一般所吃的粮食中抗性淀粉含量很低。

膳食纤维：其中纤维素不被人体消化，但可被人体内的消化系统的细菌部分利用。膳食纤维有降低空腹血糖和延缓碳水化合物吸收、降低餐后血糖及改善葡萄糖耐量的作用。这类食物主要存在于蔬菜、水果以及粗粮中。

由此可见，食物中碳水化合物的种类不同，致餐后血糖升高的快慢及幅度也不同，其影响程度可用血糖生成指数（GI）来衡量。低GI食物可有效控制餐后血糖，利于血糖的稳定。

那么哪些食物对于糖尿病人来说是“坏碳水”呢？

1. 含糖饮料不建议糖尿病患者喝

2. 果汁，糖尿病患者能吃水果就不要喝果汁，果汁含糖量高，能量也高，一杯果汁下去就相当于吃下两个脐橙。而且市面上卖的果汁更不建议喝，跟含糖饮料差不多。

3. 糕点饼干、白面包，不仅含糖量高而且是由精细面粉制成。

4. 零食类，如糖果、炸薯条、薯片、巧克力不建议糖尿病患者食用。

这些知识你都了解到了吗?其实糖友不要害怕吃碳水化合物，选好食物控制好食用量是关键点。

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