有了这早餐，估计都没人吃外面的煎饼了

今天我要教大家的是健康的创意早餐【茄子圈早餐饼】，多种蔬菜、主食、鸡蛋、肉都有了，搭上一杯纯牛奶，又是元气满满的一天。有了这早餐，估计都没人吃外面的煎饼了。在家自己想搭配点什么都行，想要更健康可搭配一些肉松、黄瓜丝、自制午餐肉等等，把白面粉换成全麦粉等，明天早上就做起来吧。

关键是，夏季还是吃茄子的好时机！虽不像西瓜、黄瓜一样水分充足，但茄子味甘性凉，能让人由内而外的清热、解暑气。丰富的膳食纤维还能促进肠胃消化，是夏季难得的好食材。

看到这里估计大家都特想知道，这茄子怎么做早餐饼呢？其实特别简单。

总在后台留言“一学就会，一做就废。学会了这个健康早餐，保证家人都对你赞不绝

茄子圈早餐饼

食材

长茄子/鸡蛋/面粉/香葱青椒/火腿/盐/鸡精/胡椒粉

做法

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食材处理：长茄子（嫩茄子）斜刀切成多个厚片，逐个用小勺取出茄芯，备用。

窍门刀工处理：①茄子在做圈的时候，片稍微要切厚一些，斜45度角来切。②用勺子挖茄肉的时，要顺着切片的弧度，以免破坏茄圈的外皮和形状。

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调馅：碗中打入1个鸡蛋，加入1勺半面粉、香葱碎、青椒碎、火腿丁；然后再加入2克盐、2克鸡精、1克胡椒粉搅拌成均匀的稠面糊。

窍门：香葱碎、青椒碎的加入不仅可以增加营养，还有丰富清新的口感。

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煎制：不粘锅加少量油，逐个放入茄子圈。然后将和好的糊填入圈中，然后在锅边加入少许油煎制底部定型。

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完成：加入少许清水加盖焖制1分半钟，即可出锅，这样一道非常地道的【茄子圈早餐饼】就制作完成，屏幕前爱美食的您学会了吗？