水果越酸，维生素C含量越多吗？

事实上，水果的酸度主要取决于水果中的机酸含量，如水果里面的酸，其实是有机酸，有机酸还包括苹果酸、水杨酸、枸椽酸等，有机酸浓度越高，水果就更酸爽。此外，决定水果的酸甜口感，“糖酸比例”占很重要的角色。如果，含糖量高出含酸量，水果吃起来就较甜，反之就较酸。拿柠檬来说，那酸爽的味道是柠檬酸（有机酸的一种），并不是含量超高的VC，反之，一些不酸的水果，VC含量还真高，鲜枣就是其中之一，所以说，水果的酸和VC没什么关系。而水果的酸还是甜，是由其中的‘糖酸比列’所决定的，如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就是甜甜的，相反而知，如果含糖量低则有机酸高，那么水果吃起来就比较酸了，因此，水果酸不酸，跟维生素C的含量没有直接关系。