营养师：食用油健不健康，关键看你怎么吃，花一分钟受益匪浅

无论是动物油脂还是植物油脂，应该是我们每个人每天都会有吃的一种食材；身边的人都知道，食用油与身体健康息息相关；不靠谱吃油、油脂摄入过多都容易增加肥胖以及各种心脑血管疾病的发病概率；如何吃油？吃什么样的油？今天小编和大家一起学习一下。

菜籽油：菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。但要注意菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。 【食用技巧】不适合凉拌菜。是做油泼辣子最适合的油，色拉油、调和油之类的激不出那种香味来。

花生油：国外资料介绍，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

葵花籽油：含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。还可以强身壮体、延年益寿。含有比较多的维生素A和胡萝卜素，有治疗夜盲症，预防癌症、降低血清胆固醇的浓度的作用。

玉米油：富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。 【食用技巧】不加热至冒烟，开始发烟即开始劣化；油炸次数不超过3次；不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变；使用后应拧紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化；避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透。

大豆油：含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。 【食用技巧】豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味；

橄榄油：在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。 【食用技巧】炒菜时油烟很少，但高温易破坏营养，所以要想营养最大化还是沙拉或凉拌菜比较好。

动物油：就是动物脂肪，以猪油为代表，含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病等，对人体不利。 但动物油味道较香，具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。用鸡油做葱花饼、比植物油做的要香很多。

小编毕业于山东中医药大学中医系，在我的周围，错误的饮食习惯及生活方式随处可见，近十年的医学学习让我明白，身体的健康来自于生活的点滴累积， 我愿意把我生活中整理的养生知识，在此平台分享给大家，希望我周围的所有人能够健康、平安的过好每一天。欢迎关注