这样的鸡蛋，携带致病菌，美国每年近8万人中招，千万别再冒险了

鸡蛋，是我们家家户户不能缺少的食物

它富含蛋白质、卵磷脂、矿物质

......

不仅味道鲜美、营养丰富

而且物美价廉

鸡蛋的做法有很多

可蒸、煮、炒、炸、卤

…..

但有人却钟情于生吃

对！你没有看错，就是生吃

很多人认为，生吃食物更能保证营养不被破坏，而大部分的蔬菜是可以生吃的，所以，类比到鸡蛋上，大家也就自然而然地认为“生鸡蛋更有营养”。

就拿日本人来说，他们的一款人气早餐，就是生鸡蛋盖饭：一碗米饭，然后打一颗生鸡蛋进去，搅拌一下，有人还会往里面加点酱油、海苔丝、纳豆等配料。

八百君看到觉得可怕，怎么吃得下去呢？可实际上，不止日本人喜欢吃生鸡蛋，很多人都对它情有独钟。

很多健身爱好者也是偏爱吃生鸡蛋，就比如被誉为『亚洲第一大力士』的龙武，每天早晨都会吃10颗生鸡蛋。

也有人喜欢吃单面煎蛋的蛋黄是流动......

那么，这样吃真的更健康吗？

八百君可以肯定的告诉大家：打住！千万不要这样吃！

为啥不建议生吃鸡蛋？

1

不卫生

因为鸡蛋不但表面可能被沙门氏菌感染、内部也有可能。

在欧美等发达国家最常见的是沙门氏菌的感染，在美国每年大约有80000例食源性疾病和30例死亡案例是由于吃了沙门氏菌污染的鸡蛋引起的。

市场上买鸡蛋，这些鸡蛋当然是没经过杀菌的，甚至很多上面都沾着鸡粪，一些细小的裂缝也是看不到的，这样很可能滋生细菌。

对于沙门氏菌最好的遏制方法就是充分加热，只要充分加热到100℃以上，就可以把它们杀死。

2

产生病症

生蛋清中含有大量的胰蛋白酶抑制剂，极易和人体的生物素相结合成为无法被吸收的物质。一旦吸收不到生物素，人体便会出现食欲不振、精神倦怠，皮屑性皮炎、脱眉等病症。

而鸡蛋煮熟后，胰蛋白酶抑制剂会被破坏掉，人体的消化功能就不会受到影响。

3

不易吸收

有研究显示，人类食用水煮蛋的消化吸收率是100%，而生吃只有30~50%。

生鸡蛋的蛋白质结构紧密，大部分未被人体吸收就已排出体外。

但加热煮熟后，鸡蛋的蛋白质会凝固变性，能充分水解成人体易吸收的氨基酸，营养成分损失极少。

所以说，“吃生鸡蛋更营养”的说法根本就是毫无根据的。

为什么日本人的鸡蛋可以生吃？

众所周知，日本属于生食大国，所以他们对食品的安全历来相当的重视。不得不说，日本人在食品管理方面是值得我们学习的。

1

杀菌处理

日本的鸡蛋从农场收集后就要经过非常严格的清洁处理、巴氏杀菌等致病菌控制措施，因此可以生吃。

虽说他们从鸡蛋诞生的那一刻起，就严格监管和处理杀菌。然而八百君还是建议，不要随便生吃。

2

基本标识

日本市面上售卖的鸡蛋都会标有这样最基本的标识——赏味期限。

赏味期限的意思是，在这个日期之前都是可以生吃的，过了这个期限并不表示鸡蛋坏掉了，但是需要充分加热后方可食用。鸡蛋需70℃加热1分钟以上，才可以放心食用。

正好熟透的鸡蛋最营养

事实上，鸡蛋恰好10成熟营养最佳——不要七八成，也不要十二成。

以水煮鸡蛋为例，开锅后再煮五六分钟即可，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种乳化状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

综上所述

相信大家这下明白了

为了安全起见

鸡蛋还是不要生吃

尤其是老人、小孩

老老实实的把鸡蛋煮透了再吃吧

鸡蛋煮透了再吃吧