西红柿能防4种癌？一个西红柿就能解决的事，你竟然花了那么多冤枉钱

西红柿相信大家都再熟悉不过了，但是它究竟属于水果还是蔬菜？如果硬硬是要争论的话相信这个激烈程度绝对不会亚于豆腐脑咸甜之争吧！

其实西红柿属于水果还是蔬菜并不重要，重要的是它不仅营养价值高，而且在生活中还有许多妙用，让我们在家就能解决许多难题。

西红柿的9大奇效

1

改善视力

西红柿富含维生素A和C不仅有助于提高视力而且也可以帮助预防夜盲症。

西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛不受光线损害，降低患上白内障的风险。

2

1个西红柿，可以防4种癌？

西红柿中的有机酸可以刺激胃酸分泌，帮助消化，维生素C具有很强的抗氧化功能，但最主要还是聚焦在番茄红素上。

西红柿的番茄红素含量平均在2.573mg/100g，不同产地的西红柿番茄红素含量差异较大，因为西红柿番茄红素含量高低与日照时长有一定的关系，日照时间越长，含量越高。

番茄红素是近年来世界上最热的一种功能成分，有极强的抗氧化功能，是具有生物活性的单线态氧淬灭剂（抗自由基）。其淬灭常数是β-胡萝卜素的2倍多，是维生素E的100倍。

最新流行病学和机制研究表明，多摄入富含番茄红素的食物与减少心血管疾病、肥胖、2型糖尿病、癌症和神经退行性疾病等慢性病的发病风险和并发症有关。

番茄红素的防癌作用研究比较多的是防乳腺癌、结直肠癌、肺癌和前列腺癌。

近期几项病例对照研究、队列研究、随机对照试验均发现人体血液中番茄红素浓度与这几种癌症的发病率呈显著的负相关。

其中纳入29,363名接受肠内窥镜检查男性的卫生专业人员参与的随访研究（HPFS）中发现，从膳食和补充剂中摄入β-胡萝卜素、番茄红素（20mg/天）、叶黄素和玉米黄素与结直肠癌患病风险成负相关。

在另一项由49,898名美国男性健康专业人员组成的HPFS研究中，番茄红素摄入量较高(来自富含番茄红素的水果、蔬菜及其加工产品；番茄红素补充剂)与降低致死性前列腺癌风险和肿瘤内血管生成密切相关。

这项研究表明番茄红素可能主要在癌症发生发展的早期起干预作用。

在另一项HPFS共46719名男性参与的前瞻性队列研究中，每天从番茄酱中摄入2.764-13.573mg的番茄红素与前列腺癌风险降低有关。

纵观这些人群研究可以发现，番茄红素的摄入量每天在3-20mg之间，按照番茄中番茄红素含量计算，大约相当于每天摄入150g-750g（3两-1.5斤）的番茄。

可见，每天摄入2～3个西红柿（一个约150g），可以起到一定的防癌作用。

3

清洁皮肤

西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，它可以保护肌肤免受阳光的伤害，降低皮肤对紫外线的敏感度，减少皱纹和细纹的产生。

4

降低血糖水平

西红柿中含有非常少的碳水化合物、并且含有丰富的铬，有助于控制血糖和纤维，在一定程度上控制血糖水平使其不至于过高。

5

促进良好的睡眠

西红柿是番茄红素和维生素C的重要来源，这些营养素可以帮助你睡得更好。

6

保持骨骼健康

西红柿含有维生素K和钙有助于保持骨骼的健康。研究显示，抗氧化剂番茄红素还可以提高骨质量和帮助对抗骨质疏松症。

7

缓解慢性疼痛

我们知道经常感到轻度或中度疼痛的人通常都有炎症。一项研究显示，每天喝一杯西红柿汁可以有效降低导致炎症的肿瘤坏死因子-α在血液中约34%的含量。

8

给你健康的头发

吃西红柿也对你的头发也有好处。西红柿中丰富的维生素和铁，有助于强韧你的头发，甚至可以为损坏的，毫无生气的头发增加光泽。

9

帮助减肥

西红柿中含有大量的纤维和水，所以他们会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱。你可以吃西红柿生吃或将它们添加到的砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。

生活难题它帮忙

1

解酒

西红柿含有加快酒精分解和吸收的特殊果糖成分，将西红柿榨汁，给醉酒的人倒300毫升左右，一气喝下肚，能有效缓解头晕、呕吐等醉酒症状。

2

做汤调味

鲜汤好喝，可惜有时候一不小心盐就撒多了，这时候你只需切几片西红柿，就可以让汤味道变淡。

3

去除异味

西红柿榨成汁可以消除冰箱里的异味，用百洁布蘸西红柿汁擦洗冰箱内壁之后再用温水冲洗一遍，擦干即可。

生吃、熟吃怎么选？

很多人认为西红柿炒熟吃会影响维生素C含量，其实，西红柿的酸性为维生素C特供了保护，增强了稳定性，即使熟吃也不会有太多营养损失。

且西红柿中含有的番茄红素是脂溶性的，烹饪过后才能更好地被人体吸收。

所以，快来看看北京军区总医院临床营养配餐师于仁文给大家推荐的这份：西红柿烹饪营养排行榜，给家人最全的保护！

1

西红柿鸡蛋汤

番茄红素遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。

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西红柿炒鸡蛋

相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。

可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。

3

西红柿炒西兰花

美国伊利诺伊大学研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞

西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。

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西红柿炖牛腩

牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。

但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。

5

糖拌西红柿

凉拌虽然能最大程度地保存维生素，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。

如果您不怎么挑食，那么直接生吃也不错，这样热量较低，营养损失小。

且西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮吃。

本文整理自：

科普中国《1个西红柿能防4种癌？警惕！有一种会致癌，千万别吃…》

健康与财富精选《一个西红柿就能解决的事，你竟然花了那么多冤枉钱！》