天热多吃这6道凉拌菜，清脆爽口，开胃又解暑，下班几分钟就上桌

​哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦，今天跟大家分享6道特别适合天热吃的凉拌菜，清脆又爽口，而且开胃解暑，做法很简单，下班一会儿就上桌。

【炝拌白菜】

食材：大白菜头200克、葱10克，香菜5克，生抽、白糖、醋、花椒各1茶匙，盐、香油各1/2茶匙。

做法：1.取大白菜头，手撕成小块；入开水中焯至白菜全部变色变软捞出沥干水分。

2.迅速过凉开水，然后攥干备用；加入盐、生抽、白糖、醋、香油拌匀；撒上葱花、香菜。

3.用小火炸香花椒，趁热浇在拌好的白菜上。

【酸辣菜】

食材：卷心菜200克，苹果1个，胡萝卜75克、干红小辣椒6只，盐3克，白醋20克，白糖10克。

做法：1.卷心菜洗干净，切成菱形片；胡萝卜洗净，切成斜方片；苹果去皮，切成薄片，浸在盐水内。

2.卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出用冷开水冲凉，沥干水分，备用。

3.干红小辣椒洗净，去蒂，放入锅内加少许水用中火煮10分钟，拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内待用。

4.苹果片从盐水中捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋、白糖、盐，待白糖、盐溶化后，把卷心菜片、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱隔夜即可食用。

【白菜拌荷鲜】

食材：嫩白菜心500克，嫩藕400克、干红椒、香菜、姜、盐、白醋、味精、白酱油、香油各适量。

做法：1.白菜心洗净切丝，放碗中，加盐腌5分钟；香菜洗净切段；干红椒去籽，用温水泡软；姜去皮，均洗净切丝。

2.嫩藕去泥，洗净，切段，再切成丝，放清水中泡去粉汁，入沸水中烫脆，捞出用冷水投凉，控干水分。

3.碗中加盐、白糖、味精、白酱油、香油兑成调味汁。将白菜丝挤去盐水，加入藕丝、香菜段、姜丝、辣椒丝，浇上调味汁，拌匀即可食用。

【凉拌粉丝黄瓜】

食材：黄瓜300克，粉丝75克、蒜3瓣，香油20毫升，生抽、白醋各5毫升，白糖5克，盐2克。

做法：1.将粉丝放入碗内，加入热水泡发后放入锅内，加水烧沸，捞起浸入冷开水中冷却，然后沥干水分，切成10厘米左右的段放入盆内。

2.黄瓜洗净，切成细丝。

3.蒜剥去皮，捣成蒜蓉，待用。

4.将黄瓜丝放在粉丝上，加入蒜蓉、生抽、盐、白糖、白醋和香油，拌匀即成。

【醋泡萝卜】

食材：心里美萝卜200克，西芹1根，黄瓜半条，红椒1个、蒜5瓣，醋200毫升，白糖、盐各2大匙，味精1大匙。

做法：1.将西芹去老筋洗净切片；黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。

2.将心里美萝卜洗净，去皮切块后用醋泡1小时，捞出后留醋待用。

3.把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水。

4.放入萝卜块、盐、味精、白糖、蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。

【芹菜拌花生仁】

食材：花生仁100克，芹菜200克、盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。

做法：1.锅中放入植物油加热，放入花生仁炸酥捞出，去皮；芹菜洗净，切段，放沸水锅中焯一下捞出，用凉开水过凉，控净水分。

2.将芹菜段均匀地码在盘中央，花生仁堆放在芹菜周围，将盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗中调好，食用时浇在芹菜上拌匀即可。

好啦，今天的美食分享就到这儿，喜欢的话关注我，学习更多美味家常菜的做法。