拿凉菜摆地摊，月赚了10万，今天把配方教给大家，你不学吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

最近回老家，看见我一个发小，他家庭条件并不好，但咋开着宝马车回来了，于是问他咋发财的，他就说在外地，摆地摊卖凉菜和卖烧饼。凉菜的销量尤其好，这几个月都是月入10万多，这不快结婚了，就分期了辆宝马车。于是我就缠着他，让他把这个销量最好的凉菜的做法和配方教给我了，废话不多说，接下来我再分享给大家，你们看完后，也不要轻易的让别人知道哟。

他拌凉菜好吃的原因，关键就在他拌凉菜时，都会加上1勺秘制料粉，这秘制料粉一放，直接比我们在家拌的凉菜，口感上高出了好几个档次，接下来我就把他料粉的做法，以及料汁，和各种高利润食材的处理方法，全部分享给大家，大家请接着往下看。

首先是最关键的料粉的制作

1、首先准备好以下配料，炸熟的花生米半斤，炒熟的白芝麻200克，花椒50克，孜然粉50克，细辣椒粉50克，桃酥饼干100克，精盐50克，味精200克，鸡精100克。

2、然后咱们将花生米，白芝麻，花椒，桃酥饼干放进搅拌机里打碎，或者用擀面杖擀碎，然后再按照上面第一步的比例，和孜然粉辣椒粉，精盐等这些调料拌匀，拌凉菜时，盛上一小勺，凉菜的香味和口感会增加很多很多。接下来是料汁的制作。

料汁的制作

1、料汁的制作没什么复杂，主要是蒜泥，需要用水稀释，做法如下：首先将五头大蒜，用粉碎机打成蒜蓉，然后加上半瓶矿泉水，这样做出的蒜泥，渗透性更好，而且辣味会减少很多，更加适合大众口味。

2、然后再准备几个小料缸，分别放上普通的生抽，陈醋。再将精盐与鸡精味精以1:5的比例掺在一块，放进料缸里。根据当地口感，拌凉菜的时候，酌情添加蒜泥，生抽等，各种调料，拌完之后再撒上一勺料粉拌一拌，就可以啦。接下来，再分享给大家拌凉菜的一些高利润的食材，是怎么处理的？

凉菜中的高利润食材

1、第一个就是海带了，海带在超市十块钱就能买一大箱，洗干净后泡上一晚，然后切成细丝，非常压秤，而且口感脆嫩，很多人还非常喜欢点它。

2、再有就是一些人工食材了，比如说仿真虾仁，仿真猪耳，仿真猪肚，这些食材普遍口感脆嫩，本身没啥味道，但是配合上上面的料粉和料汁来拌一拌，味道特别好吃。

3、还有就是木耳，以及一些时令蔬菜比较便宜的，比如说现在的长茄子就比较便宜，蒸好后摆在上面，有喜欢吃的客人可能就会点了。

大家看完这篇文章，这次知道我那个发小，是怎么月赚10万买宝马了吧，关键是他掌握了上面的这些凉菜的制作要点和技巧。而且他还跟我说，他摆摊的位置就在城市的火车站附近，每天早上6点忙到晚上12点，也是够辛苦的，朋友们把上面的配方和做法都收藏好，自己在家做，或者哪天想去摆摊都可以试试，我是大厨江一舟，咱们下期见。