如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！

年后聚会忙

这些年，随着社会节奏的不断加快，人们不管关系再好，平时都忙于各自的事业，也很难聚在一起。过年，既是一年的总结，又是一年的开始，一些久未谋面的儿伴、同学、老乡、朋友又因为过年，聚在了一起。还有一些热心的同学朋友，也总喜欢年后组个场，约同学、朋友、老乡一起聚聚。平时再忙，过年再不一起聚聚，怎么也说不过去了，这样就容易出现年后聚会扎堆的情况出现。

餐桌上的酒文化

中华文明上下五千年，光辉灿烂的文化源远流长，我国酿酒的历史与文化也有数千年之久。特别是在一些古代诗词歌赋中，出现最多的不止有雪月风花、楼亭歌榭，更有对酒当歌、人生几何。特别是在一些喝酒比较盛行的地区，每一杯酒都有必喝的渊源，哪怕少喝一滴都会让人感觉欠下历史文化一笔巨债一样。感情深、一口闷，感情浅、舔一舔；什么都别说了，都在酒里了；我干了，你随意……酒至酣处情自浓，你都干了，我能随意吗？结果往往是感情有了、酒见底了、身体受不了了。更别说遇到有质量问题的白酒，往往会出现这样那样的问题。年后聚会多，遇到这4种白酒，学会婉拒，关系多好让酒也别喝。

传统白酒酿造工艺

我国传统的白酒酿造工艺为“固态纯粮发酵法”，经过酒曲的发酵，把粮食所含的淀粉转化为酒精；此外，把粮食中的蛋白质、脂类及其他有机物成分，转化为酯类化合物。这些有机酯类成分虽然含量很少，约2%左右，但却是传统白酒馥郁醇厚酒香的主要来源。所以说，一款固态纯粮发酵的白酒，酒香馥郁醇厚，入口柔、不上头、不干喉，这是好白酒的基本标准。

酒精勾兑酒

这第一种要学会婉拒的白酒就是酒精勾兑酒，喝酒之前看一下酒盒或酒瓶，这种白酒的执行标准为：液态法白酒：GB/T20821-2007；固液法白酒GB/T20822-2007。所谓的液态法白酒，是在我国粮食困难时期，学习了外国的酿酒工艺，把少部分粮食、薯类、糖类等廉价原料，采用液态发酵法，酿造成“食用酒精”。因为缺少了白酒的基本香味，再经过食用香精调配、串香等工艺。另一种白酒就是“固液法白酒”，就是把传统的固态纯粮白酒与现代液态发酵法白酒进行勾兑，使其酒精与酒香兼得的一种白酒工艺。我国也明确规定，固液法白酒中固态纯粮白酒的比例不能少于30%，这是硬性标准。

有异味的白酒

好的纯粮白酒，开瓶后便酒香洋溢，轻嗅便会使人心旷神怡。这馥郁醇厚的酒香主要来自于传统固态纯粮发酵所产生的酯类有机物，因为大多是小分子化合物，极易挥发。而有些劣质白酒因为酿造、调配、串香等工艺的不成熟，致使所产的白酒大分子有机物杂质超标，不易挥发。不但酒香寡淡，饮用时还有一股浓烈的异味，让人喝起来很不舒服。也别信那些“这是添加了豌豆的缘故”、“这是独特的风味白酒”、“这是专门的酿造工艺”、“这是独特的香型白酒”等这些鬼话。

有杂质的“作坊自酿酒”

现在，很多人把目光投向了那种作坊自酿白酒，认为这种白酒就是用粮食酿造的，无论如何也差不了吧。这让人想起了大集上的现磨香油，人们围着，现场用石磨研磨芝麻、搅拌出油，可香味怎么样也让人吃起来不醇厚。百思不得其解，那些掺的假是怎么在人们眼皮子底下瞒天过海的，这种作坊自酿白酒也是同样的道理。更何况酿酒是一整套复杂的工艺，大型酒厂是多人团队、流水生产工艺，就凭一个人或几个人是无论如何也掌握不了精致的白酒酿造工艺的。这种“作坊自酿酒”往往会有杂质，瓶底有沉淀，最让人担心的是“杂醇”存留问题。所以说，遇到这种有杂质的“作坊自酿酒”也尽量别喝，也要学会婉拒。

来路不明的进口白酒

第四种要学会婉拒的白酒就是那些来路不明的进口白酒。受传统酿酒工艺的影响，外国白酒的酿造工艺没有掌握我国先进的“固态纯粮发酵法”，基本全是液态发酵法酿造，再通过串香、调配而成。而且，这种进口白酒也不会标明“液态发酵法”，更甚者，密密麻麻全是洋文，瞅了半天大多看不懂，只看懂了这么一句：made in china！我国白酒几千年的历史，酿造工艺精湛，酒文化更是源远流长，这是外国白酒无法比拟的。就像我们把精美的瓷器摆上案几的时候，外国人还光着屁股，满树林子里乱跑呢。

好的纯粮白酒入口柔、不上头、不干喉，酒香馥郁醇厚，心旷神怡。但是，再好的白酒小酌怡情、多喝伤身，也要点到为止，切记要掌握好一个度，过犹则不及。更何况，年后酒场多，遇到这4种白酒，婉转拒绝，关系再好让酒也别喝。朋友们，您们还有哪些鉴别劣质白酒的方法经验呢？不妨与朋友们一起分享一下吧，欢迎您在留言区把您的富贵经验留下，让更多的朋友受益。

如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！