• 斯坦福大学医学院的一项新研究表明，在饮食中加入发酵食品可能有助于降低炎症。
• 虽然炎症是愈合过程的正常组成部分，但导致慢性炎症的持续压力会对健康产生严重影响。
• 专家表示，食用开菲尔或泡菜等发酵食品（但不包括酒精）可以改善整体微生物多样性，这可能有助于降低炎症。

虽然炎症是治愈或从疾病中恢复的正常部分，但慢性炎症与一系列健康问题的风险增加有关，包括心脏病、哮喘和类风湿性关节炎。

虽然某些药物可能有助于治疗慢性炎症，但研究人员正在调查饮食是否可以在减少炎症方面发挥作用，尽管饮食并未作为药物的替代疗法进行测试。

斯坦福大学医学院的一项新研究表明，在饮食中加入发酵食品可能有助于降低炎症。

随着著名微生物组研究人员正在阐明食物如何影响您的肠道微生物群，进而影响您身体的其他部分，吃什么就是什么’开始变得更有意义。

哪些人容易发炎？

炎症是身体免疫系统的自然反应。

当身体受到感染和受伤等压力时，免疫系统会释放抗体和蛋白质，同时增加血流量，以帮助身体康复。

在短期内，炎症可以帮助治愈身体，但随着时间的推移，如果炎症反应持续，免疫系统就会瞄准健康组织，最终可能会造成损害。

“免疫系统会造成附带损害，”纽约大学格罗斯曼医学院斯基博尔研究所微生物学 Recanati 家族教授Ken Cadwell博士说。

“当免疫系统造成过多损害或无法平静下来时，您可能会患上慢性炎症，”他说。

研究发现了什么

临床试验为 36 名健康成年人分配了 10 周的饮食，包括发酵或高纤维食物。

在发酵食物组中，四种类型的免疫细胞表现出较少的活化。

在血液样本中测量的 19 种炎症蛋白的水平也下降了。结果表明，饮食的简单改变可以对肠道微生物群和免疫系统产生显着影响。

根据这项研究，发酵食品会降低参与慢性炎症的免疫细胞的激活。

“这支持了微生物组和免疫系统之间众所周知的关系，这些关系与乳糜泻和炎症性肠病等疾病以及类风湿性关节炎和癌症等非胃肠道疾病有关，”伊万娜说。

根据这项研究，食用酸奶、开菲尔、发酵干酪、泡菜、植物盐水饮料和康普茶的人的整体微生物多样性有所增加。这些食物的份量越大，效果越强。

但研究人员惊讶地发现，富含纤维的组中 19 种炎症蛋白没有类似的减少。他们肠道微生物的多样性也保持稳定。

“令人惊讶的是，他们没有发现纤维对微生物组有显着影响，但我们应该等待更大规模的研究来了解情况是否确实如此，”伊万娜说。

底线

重要的是要注意，治疗炎症没有万能药，而且炎症是短期愈合过程的正常部分。

这项新研究表明，用发酵食品改变饮食可以通过作用于肠道微生物群来微调免疫系统，这可能有助于预防不必要的炎症。

随着我们更多地了解食物-微生物群免疫系统之间的这种三向联系，我们可能能够利用这些知识来治疗广泛类型的炎症性疾病，