火锅汤嘌呤含量高，怎样吃火锅更健康？

在大雪这个节气里，约上家人朋友，来一场暖心暖胃的火锅大餐，是个不错的选择。但是对于吃火锅，经常听新闻说火锅汤底的嘌呤含量特别高，想要健康的吃火锅，万高达味火锅底料生产厂家告诉你应该怎么做。

嘌呤是有机化合物，在人体内嘌呤氧化会变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，而大部分蔬菜水果，嘌呤含量就比较低。所以，有痛风的病人和尿酸偏高的人，平时要注意忌口。

不少人选择锅底的时候，都喜欢选择麻辣锅。但是麻辣锅由于含油脂较高，有着大量的脂肪和热量，长期食用会给身体带来危害。

清汤锅底热量较低，对身体有益。喜欢吃辣的人，可吃清汤锅底，蘸料调成辣味。或者选择鸳鸯锅，对于一般的食材可在辣锅里涮，而吸油量大的食材，如娃娃菜、腐竹、冻豆腐等，在清汤锅里涮，这样可以减少更多的油脂和热量进入体内。

如果选择清汤锅底，但是觉得一种口味单调，可考虑加上番茄锅底。小料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料，避免含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的高嘌呤品种。选择食材时，不要用过多的鱼肉海鲜河鲜，宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类。

同时，吃火锅时间不宜太长，因为火锅反复沸腾，易形成致癌物如亚硝胺等。因此吃火锅的时间，应以一个小时到一个半小时为宜。如果想要喝汤，在刚涮火锅的前10分钟内喝最放心。建议加入一半白水，以稀释嘌呤浓度。涮锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。

吃火锅深色叶菜必不可少，但是蔬菜不宜长时间煮，不然其营养成分易遭到破坏。涮蔬菜的时间要短一点，熟了就马上吃，否则大量嘌呤会扩散进入到久煮的蔬菜当中。

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