四川面食调料生产厂家手把手教你成都特色面食铺盖面做法！

众所周知，成都是一个美食之都，在这里有各种各样的美食小吃，大街小巷吃撑都吃不完，其中最接地气的就是面食了。在成都街头的面馆不但很有成都特色，而且很实惠。当然，不在四川又很喜欢吃面的朋友，自己在家动手做一碗成都面食是种什么感受，今天一起学做美味的成都铺盖面！

如果你不是四川人，听到“铺盖”这个字一定在想，铺盖是什么鬼？其实四川话里的“铺盖”就是被子。因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。荣昌铺盖面由面食长期演变而来，后传入成都，成为成都特色名小吃。

成都铺盖面做法：

1、黄豆提前泡软，煮熟。

2、泡菜洗净切碎。瘦肉切丝用料酒腌制片刻。

3、烧红锅落油爆香葱姜，倒入肉丝，炒熟，在放入切碎的酸菜和煮熟的黄豆，翻炒几下，倒入清水，汤汁滚开，放点胡椒粉即可关火。泡菜很咸，可以先不放盐。（铺盖面里可以放酸菜肉丝，牛肉，肥肠都可以，按个人喜好）

铺盖面的做法：

1、面粉加水揉，多揉一会儿，揉的越久面越筋道，揉成光滑面团，醒面2个小时。

2、将面团滚成长条，切成小段，压扁。

3、锅中烧水，用手轻轻地将面剂扯大，慢慢扯成薄薄的面皮。

4、水烧开后将面皮放下去，煮半分钟左右就行了。

5、捞出放到碗里，浇入酸菜肉丝卤汁，撒上葱花香菜即可。

铺盖面还可配上以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。

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