火眼金睛 鉴别真假鸭血

动物血因为相对对同等质量的肉类，能量、脂肪更低，再加上细嫩的口感和和丰富血红素铁的优质来源，被誉为“补血圣品”，深受大众青睐

又因为大部分人认为猪血不如鸭血干净和口感细滑,故此鸭血更受欢迎。

尤其是吃火锅的时候，鸭血豆腐绝对算是上座率最高的食物。

营养价值上来讲，鸭血确实要优于猪血，中医理论认为鸭血性寒，有补血和清热解毒作用。

鸭血的产量是远远低于猪血的，因此价格方面的差异也就比较大。

很多商贩就动了歪心思。

猪血充鸭血!但为何就成了祸害？

追逐利益，以猪血冒充鸭血本身就是一种欺骗行为。

让人难以接受的是，为了协调口感和颜色，就会向血制品里注水。

这一注水，原本的平衡就打破了。

颜色稀释了，色素补正。

注水就容易腐败，所以为了防腐，还得添加防腐剂。

那么在日常饮食中如何分辨真假鸭血？

1.真鸭血相对于假鸭血细腻而嫩滑，用筷子更容易夹碎。

2.同样处于没有水的情况下，假的鸭血更加具有韧性。

3.真鸭血比假鸭血，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。

总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

各位食客在大快朵颐的时候，也务必分清真假鸭血，以免上当受骗。

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