如今各式各样的火锅底料层出不穷,但大致上可以分成两类:一类是白汤火锅,一类是红汤火锅。
制作火锅底料的关键在于炒制。
炒制火锅底料时,原料的的用量和比例的掌握至关重要,正确的炒制方法和精准的火候控制也必不可少。
各个火锅店和火锅底料的生产商,为了满足消费者的口味差异需求,细节之处有所差异。但是各个派系的基础是不会有太大差异。
常见的火锅底料有麻辣火锅,三鲜火锅,药膳滋补火锅,当下比较流行的有酸汤火锅,海鲜火锅等等。
目前火锅底料在火锅店里常出现的有骨头浓汤底料、牛油底料、清油底料等。
骨头浓汤火锅底料浓香,营养成分高,有助于缺钙人群;牛油底料,香味浓郁;清油底料较为突出用料口感的多层次。还有一些专门针对女性的火锅底料,如鸽子汤底料,滋阴作用。
页面更新:2024-05-22
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