四川辣椒油标准化餐饮红油

四川红油是嗜辣人群必不可少的凉拌菜伴侣，红油不仅给凉拌增色不少，看起来鲜红油亮，而且味道过瘾，越吃越香。 一碗麻辣鲜香的辣椒油，是川菜凉拌菜的灵魂，提到川菜就让人想到麻辣二字，这也主要归功与川味的辣椒油。一碗品质高的辣椒油，闻起来香而不腻，色泽油润红亮，麻辣味十足，光是几勺辣椒油，就能拌着一碗饭吃。在四川，每家都会自制一些辣椒油，不管是吃什么都能蘸着辣椒油吃。

辣椒油一定要用油来炸，而且要三炸：一炸出香、二炸出辣、三炸出色。所谓的三炸就是要用热油三次浇入辣椒粉中，才会香辣浓郁、色艳红亮。 大厨说：想辣椒油香辣而不浓烈的秘诀就要加入一味调味料——白醋，白醋可以中和辣椒的辣味，使辣椒香辣而不浓烈。

辣椒好，油才好!辣椒要选色泽油润红亮，皮厚籽多的，籽比皮辣。用上等菜籽油炼出红油，油色呈深红色，辣子呈暗黑红色，这是因为菜籽油本色色泽较深的缘故，所以如果你看见红油呈艳红色，辣子呈鲜红色，是不是上等菜籽油做的。

四川红油看似简单，制作程序实则复杂。标准化的红油辣椒油让开店老板在使用过程中更方便，味道也更稳定。能为开店老板减化许多繁琐的制作流程，提高出餐速度。万高达味是连锁中餐标准化调料代加工、贴牌、出口的专业生产服务商。不仅提供红油辣椒油，还有标准化餐料，方便快捷、味道稳定。