中国人有多爱吃火锅 一年吃出1.2万家火锅企业

近期，一则关于“中国人究竟有多爱吃火锅”的话题在微博上引起了网友热议。爱吃火锅的中国人，不仅满足了自己的胃，也带火了整个产业链。

中国人一年吃出1.2万家火锅企业。截至11月12日，今年我国新增的火锅企业已超过1.2万家，而在今年双十一中，仅2分钟，某品牌的自热小火锅成交额就轻松突破了百万元。火锅餐饮的繁荣发展，促使越来越多的人投身火锅行业。据天眼查数据，目前我国经营范围含“火锅”的在业、存续及迁出状态的企业数量已超过12万家。从地域分布来看，四川省火锅企业数量毫无悬念位居全国之首，超过3.5万家，占比近3成。

火锅在中国美食文化中历史悠久。据公开报道，早在两三千年前的商周时期，中国人已经开始使用上下两层的鼎来烹饪食物。至明末清初时，全国就已经形成了几十种不同的火锅，而且各具特色，光史书记载的食用方法就有五百多种。

随着我国餐饮业的发展，火锅也因地域条件、饮食习惯等差异形成了不同的派系，包括川式火锅、粤式火锅、江浙式火锅、云贵式火锅等，其中川式火锅最受欢迎。有数据显示，按2017年收入计算，川式火锅约占中国火锅餐饮市场的64.2%。

数据显示，由于火锅受欢迎程度以及中国餐饮服务市场的整体增长，火锅市场的总收入由2013年的2813亿元人民币增加至2017年的4362亿元。有机构预测，2017年至2022年，火锅餐厅市场将持续按10.2%的复合年增长率增长，到2022年其总收入将达7077亿元。

文章来源：中新经纬