各地凉皮调料有哪些不同，餐饮凉皮调料日趋标准化

凉皮这类美食在我国的南北方都有，不论南方还是北方，都有不少的小餐饮美食店都会有。尤其是到了夏天，凉皮更是受欢迎。那么，南北方做凉皮所用到的调料汁到底有哪些不同之处呢？

　　只要是吃过凉皮的人都应该知道，一份好吃的凉皮必须离不开好的凉皮调料。凉皮调料一般分为调味水和辣椒油，换句话就是油盐酱醋，辣椒以及辣椒油等等，当然有些地方还会有些加入蒜水，甚至葱花，香菜，碎花生等配菜。

　　就小编目前尝过的凉皮来说，新疆凉皮的味道一直让我难以忘怀。在新疆，凉皮是用来当饭吃的，一年四季都吃不腻。新疆凉皮口味既浓郁，又清爽。指宽的凉皮，浸在红红亮亮的汤汁里，放上香菜叶、黄瓜丝，闻着都流口水。四川的凉皮口味则是重油重辣重盐，里面还会加些芽菜、炸豌豆等配菜，吃着有点重口味；东北的凉皮口味也是不同于其他地方，会再凉皮里放芝麻酱和糖，整体是酸甜口味的凉皮。根据当地饮食习惯，餐饮店主们都会对凉皮口味做出适当的调整。

　　凉皮调料如果是用于餐饮店的话，就得做到口味标准化。一份好吃的凉皮，一般重点在于调料水和辣椒油。也可以买成品凉皮调料，万高达味的凉皮调料，可以用于凉皮、粉皮、擀面皮，配套小料包和餐饮大包装都有。

　　因为地域和口味的差别，每个地方都有当地的特色和风味，重要的是能结合自己当地人的口味总结出属于自己的配方和做法才是正解。