独家分享，普洱茶加工现代工艺（下篇）

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普洱茶精制工艺

普洱茶精制是指将晒青毛茶加工成为一定规格成品普洱茶的过程。其目的是稳定产品品质、以食品安全为基石，迎合时代和市场需求，创造更高的普洱茶经济价值。

发酵

发酵是将晒青毛茶按发酵目标所设置的配方在发酵池中成堆后潮水、以晒青毛茶的内含成分作为物质基础，在湿热和微生物等作用下进行一系列复杂反应的过程。

（普洱生茶不需要进行发酵）

筛分

通过圆筛机、抖筛机和风选机将外形混杂的毛茶，分别筛选成长短、大小、粗细、轻重一致，符合一定规格的各种号头茶。

拣剔

剔除茶叶中非茶类夹杂物和茶类夹杂物。主要通过静电、色选、人工多重拣剔，确保茶叶质量品质

拼配

拼配是指将不同等级、不同区域、不同品质、不同季节、不同年份、不同发酵度的茶叶等拼合在一起的工艺，是一种常用的提高茶叶品质，稳定茶叶质量的方法。

匀堆

匀堆

匀堆是产品配方进行大生产的体现。将配方原料按比例进行混匀，稳定茶叶品质，达到理想的拼配效果。

蒸压成型

利用高温、湿润的蒸汽使茶叶软化，进行压制成型。整个过程包括：蒸茶、取桶、翻桶、收口、绕沱、圆边做型、压制定型。

压制环节的松紧度尤为关键：过紧，则不利于茶叶的后期陈化和撬茶饮用；过松，则容易出现掉边，影响茶饼美观，因此蒸压成型应当做到松紧适度。

干燥

把紧压茶含水量控制在标准规定的范围内，普洱茶生茶含水量为11%以内，普洱茶熟茶含水量为11.5%以内，夹层水分应当控制在12,5%以内。在实际生产中，紧压茶含水量的控制标准大多都高于标准。

烘制过程对后期茶叶的存储也有很大的影响，如果水分过高茶叶则容易发霉。

包装

棉纸包装

纸袋包装

纸箱整件

包装分为内包装、中包装、外包装。内包装，指棉纸包装，并配套有防伪标签；中包装，主要指纸袋、笋叶扎筒；外包装，现在基本上是纸箱成件或者是传统的竹篮成件，其规格一般都是10千克、15千克两种规格。

普洱茶现代工艺精制篇就给大家讲完了

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