科学新闻 | 200万人的新研究，牛奶和胆固醇升高之间没有联系

根据一项新的研究，经常饮用牛奶与胆固醇水平升高无关。

发表在国际肥胖杂志观察了三项大规模的人口研究，发现那些经常喝大量牛奶的人有较低的好胆固醇和坏胆固醇水平，尽管他们的BMI水平高于不喝牛奶的人。对其他大型研究的进一步分析也表明，那些经常喝牛奶的人患冠心病的风险要低14%。

研究小组通过研究与牛奶糖消化相关的乳糖酶基因的变异，对牛奶消费采取了一种遗传方法。

这项研究发现，具有遗传变异，人们可以消化乳糖，是一个很好的方法，以确定谁的消费水平较高的牛奶。

里丁大学营养遗传学和营养基因组学教授Vimal Karani教授说：

“我们发现，在我们认为牛奶摄入量较高的遗传变异参与者中，他们的体重指数(BMI)、体脂水平较高，但更重要的是，他们的好胆固醇和坏胆固醇水平较低。我们还发现，基因变异的参与者患冠心病的风险明显较低。所有这些都表明，减少牛奶摄入量可能不是预防心血管疾病所必需的。”

这项新的研究是在几项自相矛盾的研究之后进行的，这些研究之前已经调查了乳制品摄入量增加与肥胖和糖尿病等心脏代谢疾病之间的因果关系。为了考虑抽样规模、种族和其他因素的不一致，该小组对190万人的数据进行了元分析，并使用遗传方法避免混淆。

尽管英国的生物数据库数据显示，那些有乳糖酶基因变异的人患2型糖尿病的风险要低11%，但这项研究并没有表明牛奶摄入量的增加与糖尿病发生的可能性增加或葡萄糖和炎症标志物等相关特征之间存在任何强有力的联系。

Karani教授说：

“这项研究肯定表明，尽管喝牛奶的人的体重指数(BMI)和体脂略有上升，但牛奶消费对心血管疾病的风险并不是一个重大问题。我们在研究中确实注意到，乳制品中的脂肪含量是导致胆固醇降低的原因，还是一个未知的‘牛奶因素’造成的呢。”

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