冰箱不是保险箱，6种不当做法让冰箱细菌翻倍，每一条你都躺枪

打开冰柜，怎么总是有股异味！

放进冰箱的食物总是有串味的感觉；

放进冰箱的蔬菜，怎么还蔫了叶？

这些情景都是我们日常生活中常常碰到的，打开冰箱，看到乱七八糟，“素面朝天”的食物，你是不是也有些焦心！

确实，现代化的工具，冰箱冰柜的出现，让我们对食物的储存上有了更进一步的优越感，也给我们带来了实实在在的方便。但这些的优越都应该建立在合理的储存食物，不能从人为自身的去给细菌的产生提供条件。

我们知道，一般冷藏只能抑制微生物生长繁殖和酶的活动，并不能杀灭微生物或将酶破坏，所以只能减缓食物的变质速度，适用于短期储藏。如果 想让食物能保持原始的新鲜状态，在形状、质地、色泽和风味方面基本不发生变化，就需要冷冻储藏（长期保藏）例如：肉类在4℃只可存数日，但低于-10℃可存数月，-20℃以下可长期保存。

冰箱细菌常见的为李斯特菌，可感染人体，进入血液损伤脏器，甚至死亡，最易被感染的食物有肉、蛋、奶类、生肉、熟食等。

今天，就以冰箱食物冷藏和冷冻的不当做法来说说，这些做法可以使冰箱细菌翻倍，但是都是在不经意间操作，很容易被大家所忽视，看看你是不是也每天在做：

1、蔬菜“赤裸裸 ”的进冰箱

虽然现在各种蔬菜超市（有大有小）已遍地都是，但是对于一些上班族或是比较懒的人来说，还是喜欢一次购买足够两三天或是更多天食用的蔬菜。买回来多的蔬菜很多人都是直接送进冰柜，不带任何包装的，虽然蔬菜放入冷藏，可以保鲜，但如果是“赤裸裸”的放入，很容易水分会蒸发，表面会皱缩，菜叶也会发蔫，而且不同品种的蔬菜，还会微生物交叉感染。

【营养师建议】每一种蔬菜进冰柜之前，都应该稍作处理，比如裹层保鲜膜或是包两层软纸，或是带着方便袋放入也可以，只是口不要挽得太紧。

2、肉类食物来回解冻

这个做法也是很多人再犯的，每次买回来的肉食品，直接放入冷冻，等吃得时候化冻了，才发现一顿吃不完，怎么办，再冻回去。岂不知，这样的做法，已经出现细菌的繁殖，这是因为食品在进入冷冻时抑制了微生物的生长繁殖和酶的活力。但一旦拿出来，在室温环境下接触空气，处于休眠状态下的细菌就会开始大量繁殖，即使重新放入冷冻室，虽然细菌繁衍速度减慢，但总量已经增多，而且营养上接触空气，由于氧化作用，也会是维生素有损失，口感风味也会差了很多。

【营养师建议】买回来的肉，根据自家人口多少，每次的食用量分成适当d大小块，分别装在小袋子里再冷冻，吃得时候只许取出一块化冻就可以了。

3、生熟食品一块存放

无论是冷藏食物，还是冷冻食物，无论是蔬菜还是肉食品，都有增加交叉感染的可能。

【营养师建议】生熟食物一定要分开存放

4、剩菜剩饭摞盘子而放

由于冰箱空间小，剩下饭菜多，直接将剩菜盘子一层一层摞起来摆放，不但会导致食物串味，还会将食物的汤子撒出来，如不及时清理，很容易味细菌滋生提供条件。

【营养师建议】剩饭菜最好放在有盖的保鲜盒里，如果有汤渍流于冰箱内需立即清除干净。

5、拆封的食物不封口就放入冰箱

很多食品包装一经拆开，一次吃不完或喝不完的食物，比如调味酱、饮料、牛奶、面包等，如果不封口，不盖盖子直接放入冰箱，不但加速食物的氧化和变质，还会有食物交叉感染的风险。

【营养师建议】食物包装拆封，要及时处理好封口，比如：如果是软包装，可以在封口多折几道，或是封口处用塑料胶带简单的缠裹一下。如果是自封袋要记得按死封口。如果是瓶盖，就要盖上盖子了。保存时间越短越好，尽量短时间内食用完。拆封的牛奶不能超过24小时，饮料拆封再冷藏不能超过48小时。

6、食物在入冰箱之前破损无检查

有时候，我们买来的食物，在还没有进入冰柜前就已经破损，但是我们不知道，比如鸡蛋，最为常见，买回来的鸡蛋直接连超市包装放入冰箱，岂不知已经有破损的，虽然放入冷藏，减缓了细菌的繁殖，但是还是一样会被污染，产生大量的细菌。更何况鸡蛋是有气室的，一旦有细菌会穿透蛋壳的。

【营养师提醒】买回来的鸡蛋要逐一检查，确定无破损之后，在放入冰箱，不能偷懒。

冰箱是储存柜，但不是保险箱，所以储存的食物要尽快食用。冰箱的异味主要是因为细菌滋生所引起，所以要定期清理。包括冰箱除冰清理和食物腐败变质的清理。