吃鸡蛋胆固醇会高？这个说法竟来自百年前的兔子实验！真相是这样

鸡蛋是我们经常接触到的一种食物，它不仅营养丰富，而且含有很多优质的蛋白质和人体所需的各类维生素，非常的适宜的人们食用。

可是在我们的生活中，由于到处都在疯传“鸡蛋不能多吃，否则胆固醇会高”的言论。

因此导致许多人都对吃鸡蛋望而生畏，甚至不惜只吃蛋白而扔掉蛋黄。

前段时间就有一位网友私信说：

“一直听人讲鸡蛋里有胆固醇，对心血管非常不好，会增加冠心病和卒中的危险。

家里也一直不敢吃鸡蛋，对于蛋黄更是一点不碰，这样做真的对吗？”

其实不对，这种担心是完全多余的。

之所以会有吃鸡蛋胆固醇会高的言论，其实是源于100多年前的一个实验。

1913年，俄罗斯病理学家尼可拉·阿尼契科用巨量的胆固醇喂食兔子以后，发现胆固醇沉积在血管壁上，得出了胆固醇会堵塞血管的这种说法，并流传至今。

但这种说法的错误之处在于忽略了兔子是食草动物，它本身是无法代谢进入身体里的胆固醇的。

因此当兔子吃进胆固醇以后，身体并不会启动调控机制，所以才会出现上述的堵塞的情况。

可人类及其他杂食动物，是具有调节胆固醇的水平的能力的。

当胆固醇摄入的过多了的时候，体内合成的数量就会相对减少，分解就会增加。当胆固醇摄入的过少了的时候，合成就会相对增多，而分解就会减少。

此外，当代医学国际顶级杂志也曾报道了一个老人虽然每天吃25个鸡蛋，但体内胆固醇的含量并不高的典型事例。

这也从侧面证实了人类对胆固醇是具有自我平衡的功能的。

并且鸡蛋里含有人体所需的八种必须氨基酸，是仅次于母乳的营养物质，对人体的健康作用是其它食材所无法替代的。

另外胆固醇相对偏高也并非全是坏事，有学者进行长达20年的研究，发现胆固醇低的人死亡风险反而更高。

而今年3月的《柳叶刀》杂志，也进一步报道了胆固醇低的病人相对更容易感染病毒的调查结果。

策划 羌笛

文案 无名

主持 康康

医学审核 杨波

郑大一附院神经科主任医师