韩国胃癌发病率世界第一，与泡菜到底有没有关系？

根据世界卫生组织WHO的最新数据显示：韩国人的胃癌发病率全世界最高，这种疾病在西方则比较少见。据统计，经常吃韩餐的人群中95%以上患有相关胃肠疾病。胃癌为何在韩国高发？跟吃泡菜有关系吗？

内容要点：

1. 为什么韩国人胃癌发病率全球第一

2. 胃癌跟泡菜有关系吗？

3. 泡菜是一种健康食品

4. 该如何降低胃癌发病率呢?

据国际癌症研究机构的最新统计资料显示，韩国的胃癌发病率排在了全球第一，这与韩国的饮食习惯有密切关系。

韩国人的饮食有四大特点：

1、泡菜吃的多。

2、炒菜吃的少。

3、汤喝的多。

4、烧烤吃的多。

为什么韩国人胃癌发病率全球第一

韩国胃癌发病率为何居高不下，专家们指出：过度摄取盐分是导致韩国人胃癌发病率高的主要原因。韩国人的胃癌是高盐、亚硝酸胺与幽门螺旋杆菌的联合产物。

为什么这么说？韩国人的盐摄入量全球第一，超过了WHO推荐量的3-4倍。高盐会对胃黏膜形成持续的刺激，引发炎症进而形成胃溃疡，最终发展成胃癌。亚硝酸胺是胺类与亚硝酸盐的产物，是强力的致癌物。另外，韩国人感染幽门螺旋杆菌的比例也是非常高的，幽门螺旋杆菌会引发慢性胃炎与胃溃疡，令胃癌风险升级，韩国成年人幽门螺旋杆菌感染率高达70%。

胃癌跟泡菜有关系吗？

尽管近些年冰箱普及以后，腌制的菜肴大为减少，但他们的饮食还是以泡菜和辣汤为主，盐分长时间停留在胃里，对胃黏膜的破坏是导致胃炎的原因之一。韩国首尔大学医学系预防医学专业的教授、原国立癌症中心医院院长柳槿永指出，感染幽门螺杆菌、吃高盐分的腌菜和吸烟等因素结合在一起，会大大增加患胃癌的风险，这也许就是韩国胃癌发病率高的原因。

泡菜是一种健康食品

韩国人饮食中第一个特点是泡菜吃的多，大白菜做泡菜是韩国饮食中的主流，每天三顿饭都要吃泡菜，除了大白菜其它只要能上餐桌的青菜都可以做成泡菜，比如韭菜、白萝卜、胡萝卜等等。

泡菜是一种发酵食品，含有大量乳酸菌，食用后对人体健康非常有益。

泡菜使用大量辣椒作调料，所以韩国人每天要吃大量辣椒，导致韩国人身体内产生热量多，为的是平衡体内的热量，冬天都要喝冰水。

该如何降低胃癌发病率呢?

1、饮食必须清淡。在降低食盐摄入量的同时，最好补充洋葱、大蒜等新鲜蔬菜，以缓解高盐的危害。

2、少食亚硝酸盐食品，减少亚硝酸胺的摄入量。比如，吃剩的食物应立即放入冰箱。

3、避免幽门螺杆菌的感染。幽门螺旋杆菌病包括由幽门螺旋杆菌感染引起的胃炎、消化道溃疡、淋巴增生性胃淋巴瘤等。我们可以每天饭后喝一杯丁香叶桂花茶。丁香叶里含有丁香酚以及丁香油，对于幽门螺杆菌的活性可以起到抑制作用。桂花，具有祛火生津的功效，不仅对胃好，还有助于润肺止咳。

4、保持良好的饮食习惯，不要暴饮暴食；保持好心情；远离烟酒。

与韩国相比，我国胃癌新发病数近年略有下降趋势，但患者总数并未减少。数据显示，2018年我国胃癌整体5年生存率为35.9%，低于美、日、韩等国，发病形势十分严峻。

对于术后康复，这里要提一点，现在正被越来越多的人接受并且关注的是对肿瘤患者肠道菌群的调整。因为人体最大免疫器官是肠道，70%的免疫来源于肠道，99%的营养需要靠肠道吸收，80%的毒素要靠肠道来排出。脆弱拟杆菌BF839是对人体最有益的菌种之一，它可以调节和促进肠蠕动，防止致病菌的定植，阻止潜在致病菌及其毒素在肠粘膜上皮细胞的粘附和侵入，从而抑制肿瘤生成；脆弱拟杆菌BF839还能够影响人体细胞微环境，调节肠道微生态，提升人体免疫系统，从而提高机体抗癌能力。