梦龙＆奈雪齐翻车：企业经营之道，是守责任强担当

热搜爆炸，梦龙、奈雪翻车

8月3日消息，#新华社记者卧底奈雪的茶的茶打工#冲上微博热搜。8月2日，新华社发布“记者’卧底’网红奶茶店打工见闻：蟑螂“不用管”、标签随意换……”文章，曝光了奈雪的茶的茶种种涉及食品安全的乱象。据新华社“卧底”记者报道，上岗当天，看见一只指甲盖大小的蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。记者马上报告同组值班店员，但得到“没事，不用管它”的答复。在“奈雪的茶”长安商场店，一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用，“不要浪费，稍处理一下即可”。

（奈雪的茶门店）

无独有偶，此前7月底，网友“游戏打折情报”爆出梦龙冰淇淋配料“双标”，存在安全隐患。国外原料配方里采用的是牛奶制作，而国内的却是大比例植物油脂，只有少量的奶粉。根据业内人士的说法，用植物油脂而非牛奶来做冰淇淋的原料，主要原因就是为了降低成本，两者成本相差达4-5倍。由于原料和宣传不符，许多人担心梦龙所用植脂是否符合国家安全标准，植脂中是否含有植脂末。因为过多摄入植脂末会产生反式脂肪酸，从而诱发血管硬化，增加心脏病和脑血栓发病风险。一时间网友对于梦龙中外用料不同、用料安全以及同价不同料的“双标”行为表示谴责。

（梦龙雪糕）

回应不走心 舆论很喧嚣

事发当晚，奈雪的茶官方连夜对新华社报道问题做出如下回应：首先是虫害，奈雪的茶本身对于虫害极其重视，每月会聘请专业消杀公司对门店进行多次消毒，至于发黑的芒果，奈雪的茶会进一步核实。至于标签问题的确是门店误打时间导致，最后关于后厨凌乱和食品安全问题，将会把调查结果放置公众号，请大众监督。

（奈雪的茶回应）

梦龙的回应则显得欲盖弥彰，大有拒绝认错的姿态。针对网上对梦龙冰淇淋产品的质疑，网传信息显示，梦龙官微于8月1日回应了质疑。但通篇回应梦龙仅解释了植脂和植脂末的区别，但并未提供所添加原材料相关证明。截至当前，梦龙MAGNUM官微的回应已经删除。

（梦龙做出回应）

我们可以看到，两家食品企业回应不同，但结果却一样令人不满意。虽然奈雪官微在该新闻一经报道便立刻做出回应，看似对于报道所指事件一一做出了回复，但对于已存在的食品安全隐患问题，奈雪的茶并没有给出让消费者满意的答复，该事件的后续是，奈雪的茶于8月3日被广东、北京市场监管等相关部门约谈，勒令其整改。

（网友依旧对奈雪的茶提出质疑）

梦龙的回应则被许多网友质疑其避重就轻，在该回应里，没有对“中外用料不同”一事做回正面回应，至于消费者所关心的材料是否符合国家食品安全更是闭口不谈。所以，很多网友对此回应并不买账，甚至有网友表示：“对冰淇淋来说，植脂的口感和香气比乳脂差远了，成本也更便宜。梦龙明明是为了节约成本，却要立‘植物基环保牌坊’！”

（梦龙回应引发群嘲）

松懈的术，与失守的道

如果说奈雪的食品安全危机是“术”的松懈，那梦龙的“用料双标”，为利益“投机取巧”，就是企业“道”的失守。站在食品行业经营者的角度来看，梦龙和奈雪事件，虽表现形式不同，但究其根本，映射的是都食品企业经营者的担当和底线问题。

对于经营底线和原则的坚守，是考验一家企业是否尚德守法，是否具有社会责任感的基本尺度。

同价不同料，以低价材料替换优质材料，恶意欺瞒消费者来牟利，出现问题不积极应对解决，回应避重就轻，对自己企业失德、侵害消费者利益等行为闭口不提。从轻了说，这会引发消费者的不满，对企业声誉造成影响，甚至损害经营多年的公众形象；从重了讲，没有底线的企业势必会被市场淘汰，甚至连带抹黑其所在行业。

初巧身在燕窝行业，对行业的此类敏感事件深有感触。２０２０年“辛巴燕窝”事件，就是个很好的警示。

有阴影，但不否认有光

2020年12月23日，据广州市市场监督管理局通报，辛巴方在直播带货过程中，仅凭公司提供的“卖点卡”等内容，加上对商品的个人理解，即对商品进行直播推广，强调商品的燕窝含量足、功效好。但在网友多方求证下，证实辛巴推荐燕窝其实是燕窝风味饮料，其原料、配方不符合国家食品安全规定，并虚假宣传其功效。最终辛巴公司被罚90万元。而燕窝提供方被处罚200万元，处罚原因是商品标签存在瑕疵。此外，辛巴的快手账号被禁60天。

（辛巴燕窝事件回应）

拔出萝卜带出泥，此事件后，燕窝一度被推上风口浪尖，曾经的旧闻、偶有的负面信息都再次被掘出来，被鞭打、被二次发酵。这件事的后续影响，是广大用户受众，对市面上即食类燕窝的信任度跌至冰点，很长一段时间，即食类的燕窝成为敏感产品、燕窝行业成为敏感行业，甚至没有带货主播愿意选带燕窝相关的产品，燕窝从业者只能眼睁睁看着苦心经营多年的劳动成果，被一场闹剧打破。

而事实上，在燕窝行业，从来不乏用心做产品、埋头做深耕的企业。

别的企业笔者不清楚，也不敢担保，但对于自家的巧鲜炖燕窝，笔者是绝对了解的。从创立起，公司便把食品安全问题放在首位，始终秉·承食品安全即生命安全的理念，励志做国人信赖的中式滋补佳品。从原料到出产，初巧鲜炖燕窝皆严格把控精益求精，在原料上绝不以次充好，在宣传上力争实事求是。初巧鲜炖燕窝能够在短时间内做到鲜炖燕窝主流消费品牌之一，其核心正是以消费者口碑作为背书，以产品质量作为护城河。

也正是初巧鲜炖燕窝对产品品质、生产环境、生产工艺的严格要求和把控，才能赢得消费者青睐和市场的肯定。并凭借值得信赖的产品品质和强大的品牌实力获得中国国家质量认证评审委员会、全国品牌认证指导中心颁布的“中国3.15诚信企业”和“中国著名品牌”认证。

（初巧鲜炖燕窝荣获中国3.15诚信企业和中国著名品牌）

由食品安全问题引发的反思

食品安全问题屡见不鲜，归根结底，还是因为部分不良商家疯狂逐利，不重视消费者权益造成。天下攘攘，皆为利往，商业逐利是本性，本无可厚非，但如果侵害到消费者的利益，则势必难以长久。

在消费者越来越看重产品品质的今天，食品经营企业应当更加爱惜自家企业的羽毛，践行“消费者第一”，以产品质量为本的理念，严格把关生产和销售环节。对内将产品质量提升至最优，对外不对消费者做欺瞒，对得起消费者的“每一次选择”。只有这样，才能使企业进入良性循环。

针对奈雪和梦龙这类事件，失术者当痛定思痛，正面回应积极应对问题，并以雷霆手段加以整治，以挽回企业形象；而对于以梦龙为首的失去职业道德和操守的食品企业，则应该重新定位企业价值观，重新领会一下做企业的担当与责任。要知道，水能载舟，亦能覆舟。如果对公众失去敬畏之心，哪怕他起高楼，哪怕他宴宾客，也只有塌楼这一个结果。