咖啡的世界之旅（上）

生活在非洲原始森林的咖啡作为食品被发现的故事是偶然的，这偶然间的背后其实早已是咖啡这一优越物种顺应“物竞天择适者生存”定律的必然所在。

咖啡树

一千多年前，大约在公元六世纪左右，在埃塞俄比亚的卡法（Kaffa）森林里，Arabica咖啡树偶然间被发现了。据说是因为牧羊人的羊吃了咖啡鲜果，变得异常兴奋。牧羊人跟随发现后，也摘下几颗果子尝了尝，顿时觉得疲劳大减，精神倍增，于是，当地人们就开始用这种果子煮汤喝，用来提神醒脑、振奋精神。

成熟的咖啡果似樱桃 又被称为“咖啡樱桃”

因为最早在卡法地区发现它，当地人就管它叫kaffa，传到欧洲后，英文翻译为coffee，才逐渐定名并传播开。

咖啡的旅行地图

第一次旅行：从非洲到亚洲的咖啡

在公元15、16世纪左右，咖啡被传到了与埃塞俄比亚隔海相望、位于阿拉伯半岛南端的也门，咖啡从非洲到了亚洲。

也门人有独特的喝咖啡方式，他们会取出咖啡鲜果的果肉，将果肉晒干后，放入陶土盘中稍稍煎炒，然后捣碎了用热水泡煮，制成热饮。他们没有发现咖啡的最佳饮用方式，但是仍然让更多人认识了咖啡这种独特的、能提神的水果。

咖啡在也门默默生长了一百多年后，终于走出了也门，到达亚洲更远的地方——1670年，穆斯林圣人Baba Budan将第一批Typica和Bourbon咖啡种子带到了印度迈索尔高地的种植园，当时称做马拉巴。

咖啡种植园

咖啡传统处理方式：日晒

咖啡传统处理方式：蜜处理

Typica的环球之旅

第一站：从亚洲到欧洲的温室种植

在1696年和1699年，荷兰人两次将Typica咖啡种子从印度马拉巴带到了爪哇岛的巴塔维亚，今为雅加达。这两次的传播无意中将Typica与Bourbon分离，并奠定了Typica在全球传播的开始。

Typica的标志：古铜色新叶

1706年，荷兰人将一株Typica苗从爪哇岛送到了欧洲的阿姆斯特丹，种植在当地的植物园温室中，这棵单一植株形成的Typica品种将在18世纪传遍了整个美洲大陆。

1714年，阿姆斯特丹市长将一株Typica苗赠送给法国国王路易十四，这将是Typica到达中美洲的另外一个路径。

第二站：从欧洲到美洲的世纪之旅

在Typica从欧洲到美洲的旅行中，热衷于世界殖民活动的欧洲人是最大的贡献者，伴随着18-19世纪的殖民活动，Typica成功的广泛传播种植于中美洲大陆。

1719年，Typica沿着殖民贸易之路，从阿姆斯特丹出发，被送到了中南美洲的荷属圭亚那（今“苏里南”）。

1722年，Typica到达卡岩（法属圭亚那）。

1727年，Typica达到巴西北部，几十年的种植之后，终于在1760-1770年代抵达巴西南部。此后，Typica从巴西继续传播到秘鲁、巴拉圭等地。直到18世纪末期，咖啡种植扩散到了加勒比海、墨西哥和哥伦比亚等地，再传到了整个中美洲。

在殖民贸易之路外，Typica还有另外一条传播路径，1723年，被送给法国国王路易十四的Typica从巴黎出发，被送到了中南美洲的马丁尼克岛种植。

1730年，英国人将Typica从马丁尼克岛带到了牙买加，首个被世界公认的精品咖啡产区"牙买加蓝山产区"于1730年开始种植咖啡。

1748年，英国人又将Typica从马丁尼克岛传到了古巴。三十年多后的1779年，Typica从古巴传到了哥斯达黎加。再过大半个世纪，1840年Typica传到萨尔瓦多。在1840年前后，当今风头最劲的精品咖啡产区巴拿马的波奎特产区开始种植咖啡。

作为一个相对独立的群岛，夏威夷的咖啡种植开始于1813年，由西班牙人率先在瓦胡岛的马诺阿谷（今夏威夷大学主校区）种植咖啡。1825年，英国农业学家约翰·威尔金森从巴西带来一些咖啡种在了瓦胡岛伯奇酋长的咖啡园中。1828年，美国传教士萨缪尔·瑞夫兰德·拉格斯将咖啡树从伯奇酋长咖啡园带到了科纳。世界精品咖啡产区之夏威夷科纳产区于1828年开始种植咖啡。

Typica被称为咖啡中的国王。是Arabica咖啡的代表性品种，也是埃塞俄比亚最古老的原生品种。口感明亮，威严、勇猛、坦荡。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷科纳等优秀的咖啡豆多属于Typica。