黑茶冲泡的三个误区，你有吗？

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　　黑茶在六大茶类中是最特殊的一类茶，其特殊之处在于：

1、原料粗老

　　因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯，绝大多数黑茶产品采用的原料均为成熟度较高的鲜叶，毛茶枝叶粗大，并具一定比例的含梗量。

2、工艺复杂

　　黑茶是所有茶类中加工工序最多，工序耗时最长的一类茶。

　　都要通过蒸压过程和缓慢干燥过程，反映在品质上干茶呈褐色，汤色呈橙黄或橙红，香味纯而不涩，叶底黄褐粗大。

3、后发酵茶

　　黑茶“属于外来微生物发酵”方式，在发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，还可以水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类等物质。

4、适合贮藏

　　黑茶在长期的贮藏存放过程中，由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累。

　　其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化，品饮价值和药理价值也随之得到提升。

　　既然黑茶如此特殊，其冲泡方法也与其他茶类有点小区别，很多人冲泡黑茶有三个误区。

1、喝茶前不醒茶

　　在冲泡黑茶时，洗茶是一个很关键的步骤。黑茶是很讲究年份的，即使保存得再好的茶，也难免会沾染上一些浮尘。

　　而喝茶前以沸水洗茶不仅可以洗去那些浮尘，更重要的是还有醒茶的作用。何谓“醒茶”？

　　醒茶也可以说成润茶，意思是通过热水令茶叶舒张，唤醒茶叶真正的香气与茶味。

☞正确的醒茶方法：将黑茶投入茶具，按顺时针方向倒入沸水，沸水刚好没过茶面即可。

　　注意醒茶时间不宜过长，一般三至五秒最佳，时间一到立刻把醒茶水倒掉。

　　如此醒茶两次，才能体会到黑茶真正滋味。

2、泡茶水温过低

　　黑茶不像用70℃至80℃的水就能冲泡的黄茶和绿茶，黑茶冲泡水温以95℃-100℃最佳，水温过低则无法将黑茶真正滋味泡出。

　　关于这点，用茶亲测过，在以沸水醒茶两次后，分别用100℃和约75℃的水冲泡同分量的黑茶。

　　用沸水冲泡的茶汤木香明显，喝后令人愉悦；而用约75℃的水冲泡的黑茶，茶香不明显，滋味也不如用沸水冲泡的黑茶。

3、保温瓶泡一整天

　　有的人喜欢抓一把黑茶扔进保温瓶，一泡就是一整天，喝这样泡出来的茶汤，根本无法真正品味黑茶的滋味。

　　或许你会说：“每天工作那么忙，哪有闲情逸致像喝功夫茶那样喝黑茶啊。”

　　其实喝黑茶也可以喝得很随意，你只需要准备一个飘逸杯即可。

　　在吃过早餐后，将黑茶投入飘逸杯，以沸水洗两遍，倒掉醒茶水，然后就可以开始正式泡茶了。

　　每泡出一泡茶汤就倒进保温瓶或者大水壶里面，这样一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶。

　　值得一说的是，飘逸杯也适合用于茶碎较多的黑茶。

　　注意避开基本的冲泡误区，黑茶品饮并不难！

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