原地过年的人，年夜饭究竟有多凡尔赛？（收藏级）

今年有不少小伙伴都准备异地过年，相信又能看到不少“朋友圈大厨”在年三十当天刷屏了。

往年家乡的年夜饭都是长辈安排的，一桌传统好菜年味满满，今年第一次自己动手，要怎么做才能年味不减呢？

为了让年夜饭好吃健康又不失“家”的味道，从怎样选食材、如何搭配，想偷懒的话外卖怎么点，我们都做足了功课，为大家准备好了。搬好小凳子了吗？准备照抄～

食材

荤菜

代表着浓浓年味的鸡和鱼，其实平常也是我给大家的“头号推荐”了，因为它们高蛋白、低脂肪，符合增肌、减脂的营养要求。而且做法很多，不容易出错。

逢年过节，我们总会给长辈送保健品，其中鱼油就是明星产品，它的主要成分是DHA、EPA，可以调节血脂。其实，我们也可以在鱼虾里补充这些营养素，比如三文鱼、带鱼、小黄鱼都是DHA比较理想的来源，年夜饭里合理的加入水产品，一点也不逊色于吃保健品哦。

有人问，过年期间不是应该吃些大菜吗？比如鲍鱼这类的。

从营养的角度看，每100克鲍鱼含蛋白质12.6g，还没有黄鱼的多，虽然脂肪含量低，但是胆固醇含量较高，对代谢有益的B族维生素含量也不高，所以，越大的鲍鱼，的确越有牌面，但是想要吃好的话，它的营养就没大家想象的那么高了。

素菜

如果说有什么在过年的时候可以大吃特吃，当然就是蔬菜了。

蔬菜种类比较多，各种蔬菜的营养素优势不一，建议尽量多选择不同品种，营养素会更全面一些。

蔬菜的雷区是：土豆、山药、莲藕、百合，这些菜的淀粉含量较高，是真主食假蔬菜哦~不过里面的营养素含量比白米饭丰富，所以可以替代一部分主食。

主食选择玉米、杂豆类、全麦面粉等粗杂粮，做成玉米饭、杂豆饭、杂粮馒头，谷物拼盘等都不错。

搭配

既然有凡尔赛的菜色，也要有凡尔赛的搭配：黄金公式依然是——主食和荤菜各占四分之一，蔬菜占一半。

如果是预定年夜饭的话，量不好控制，建议按照人数来，通常菜肴的数量比人数多1-2个，比如5个人吃饭，根据菜量多少可点6-7个菜。蛋白类的菜肴一般都不会少，蔬菜菌藻类建议多一些品种。

送给大家一些有美好寓意的菜单，提前预祝大家新春快乐~

吉祥如意：香椿豆芽拌鸡丝

吉星高照：白灼基围虾

鸿运当头：剁椒鱼头

阖家欢乐：拌扇贝

蒸蒸日上：蒜蓉粉丝扇贝

年年有鱼：清蒸多宝鱼

八宝钱袋：千张包时蔬（千张、冬笋、香菇、马蹄、虾仁、火腿）

金玉满堂：黄金玉米烙

五福黄金卷：洋葱青椒豆腐卷

百财聚来：白菜胡萝卜彩椒卷

爆竹声声：培根卷山药金针菇

吃好喝好，年味儿自然浓浓的。收好这份凡尔赛菜单，祝你过年有家人的惦记，也能宽慰想家的心情～