今日导读：想吃“紫菜包饭”不用买，教你超详细做法，30分钟解决全家早晚餐！

韩式紫菜包饭怎么做，超详细备料攻略！

韩国紫菜包饭是韩国人的国民小吃之一，也是很常见的家庭料理。

可能很多人觉得，紫菜包饭要备料那么多，卷又怕卷不好，因此心生放弃的念头。

毕竟在外面买，便宜又好吃，何必辛辛苦苦做呢？

但其实，紫菜包饭应该是清冰箱料理的终极大王，很多韩国妈妈们在家里做紫菜包饭，通常是冰箱里有什么材料包什么，因此包紫菜包饭完全不需要有压力，而且应该是一件相当好玩有趣的事情。

韩式紫菜包饭的千变万化

我常常备料备好，就可以轻松变出10来种不同的口味，然后切出来的样式也千变万化。

每一条紫菜包饭都有自己的味道与外貌，我很享受这个过程，感觉像是揭开礼物，有时候会有惊喜。因为当你吃下去，发现这个就是你喜欢的组合，你会默默地记下来，这将成为你自己独爱的紫菜包饭卷。

有人说，那如果随便包，冰箱有什么包什么，那这还是韩式紫菜包饭吗?当然不是。韩式口味紫菜包饭只要掌握几个重点，就可以感觉到「韩式」。

在这边我要介绍的，就是如何在家利用现有的材料，包出韩式紫菜包饭的口味。

当然，你会需要准备一些调味料以及材料，但是大部分的材料，都是非常方便取得的。

什样算是好吃的紫菜包饭？

首先来说说，韩国人吃紫菜包饭究竟是在吃什么？什么是好吃的紫菜包饭？

我有时候包了一些紫菜饭卷给老公吃，他会说这个很好吃耶，一口接一口。

但如果你问他为什么好吃？

他也说不上来。

的确，这个问题你问一般的韩国人，大部分的人真的说不上来。

毕竟这是他们从小吃的食物，而且每个人的偏好不同。

直到我那天看到一个影片，是白钟元老师介绍的紫菜包饭料理方法。

老师讲到，紫菜包饭要好吃，有几个重要元素：

1.带有芝麻油香气的饭

2.吃起来咸甜咸甜的味道

3.咬下去厚实又香脆的丰富口感

4.饭卷里包含肉的香味

5.激发食欲的各种颜色搭配

当然，市面上有各种创意的紫菜包饭，还有素食版没有肉的，我相信以上这些元素并非绝对得样样必备。

但是老师提出了最基本的概念，如果你具备以上越多的元素，你的饭卷就不可能不好吃。

所以，当我们制作韩式紫菜包饭时，也可以掌握以下重点，我用我的方式整理如下：

饭加芝麻油

饭本身要调味道，调味到你自己觉得「饭本身就好好吃喔」

味道组合

有咸甜、有香醇、有酸甜，「给味道多点层次」

口感搭配

加点香脆、加点厚实，「一口咬下很带感，越咬越有趣」

颜色考量

可以缤纷、可以沉稳，「让眼睛好吃，嘴巴就好吃」

听起来很复杂吗？

一点都不会！

我在这边给大家用图解演示，并且说明每个材料的角色。

第一步．准备饭

我饭的调味比例是: 米饭400 g、芝麻油1T、盐一些、芝麻一些，将材料拌匀。

♥小秘诀：调味的时候请一边试吃，调出自己喜欢的味道喔~

记得调味到你自己觉得「饭本身就好好吃喔」的程度。

我不吃重咸，我饭的咸味是淡淡的，喜欢咸一点的当然盐可以多加一点，但是注意不要加太多，等下肉或其他材料也有咸味。

第二步．准备蔬菜类材料

黄瓜

黄瓜切长条，(去除内籽)用一点盐和糖调味，可炒可不炒过

腌黄萝卜

买不到长条的话，半月形也可，想要更酸甜香脆的人，可以放到调味液腌个30分钟

(调味液:糖:醋:水=1:1:1)

下图黑色长条为腌渍牛蒡，韩国很常见，买不到可省略~

胡萝卜

切细长状，放到平底锅用一点食用油炒香，并用一点盐调味，不需要炒太熟会变太软，稍微炒过即可盛起。

菠菜

用油稍微炒一下，加点盐调味

♥以上材料并非全部都要准备，但这些材料是最常见的。这些材料除了带来口感，也带来颜色。腌黄萝卜还会带来酸甜，非常建议食材准备要有酸甜味，因为酸甜味与肉的咸香会有很好的搭配，味道层次将有更多的变化。

♥我自己还会准备些生菜、辣椒、与自己腌渍的蔬菜，在视觉与口味口感上，这些蔬菜的功能非常大唷!

第三步．准备鸡蛋条

鸡蛋的醇香与松软口感能让饭卷增色不少，还提供了鲜黄的色彩。

将3颗鸡蛋打匀后放点盐与糖调味，放到平底锅卷成鸡蛋卷。

盛起后放凉，再切成1公分厚度长条状即完成

第四步．准备肉

家里冰箱常有的热狗、培根、火腿都可以，绞肉、肉片、甚至鲔鱼罐头、蟹肉棒也都能制作饭卷，基本上冰箱有什么肉都可以包进去饭卷，以下各种肉的材料，并不是都要准备，只是将各种肉的建议与料理方式进行说明，请根据个人喜好自行选择，一根紫菜包饭通常只放一种肉类即可。

热狗&火腿

火腿切成长条状约1公分厚度，热狗也对半切成长条状。热狗与火腿煎过更好吃

绞肉与生肉类

绞肉与任何其他肉类，也可以使用，但都要在包饭卷前进行调味与煎熟。

以五花肉片和牛肉薄片为示范:

– (牛肉片调味)采用韩式烤牛肉的味道，比例是牛肉300克、酱油3匙、葱末1匙蒜末、0.5匙芝麻油、 0.3匙芝麻、 0.2匙黑胡椒粉少许

– (五花肉调味) 五花肉4-5片、酱油2匙、糖一些、大蒜末一些、黑胡椒粉一些

蟹肉棒

蟹肉棒除了替代热狗或是火腿，也可以将蟹肉棒、腌黄萝卜切小块，加入美乃滋和一点糖做成沙拉

最后一步．买一包紫菜饭卷用的海苔吧！

没有这个应该不能做韩式紫菜包饭了！

下面得文章，我将给大家演示六种紫菜包饭组合，以及如何包好紫菜包饭。

包韩式饭卷就应该是一件有趣的活动，像衣服穿搭一样，跟我一起开心地试试看吧！

上边的文章，与大家分享了关于韩式紫菜包饭如何备料的过程，以及韩式紫菜包饭要好吃要具备的重要元素。

下边的文章，我将要与大家示范紫菜包饭卷制的过程与重要秘诀，并分享六种紫菜包饭组合，大家如有兴趣，可以从中选择自己喜欢的组合，并按照上一篇的备料攻略进行备料，希望你们都能感受到做紫菜包饭的乐趣!

韩式紫菜包饭卷法

拿出一张海苔，粗糙的那一面向上

在海苔上铺上薄薄的饭(饭量约拳头大小)，海苔上方留下约3-4公分的空间

记得海苔边边(铺上饭的角角边边)也要铺上足够的饭量，这样到时候卷的时候边缘才不会塌掉

按照顺序将配菜慢慢放上去

从内侧开始慢慢地边按边卷，到最后没有饭的海苔部分，可以稍微沾点水将海苔更好地黏合

黏合好的饭卷，用卷帘像卷海报一样，卷起来稍稍施压以定型。

完成的饭卷表面涂点芝麻油

将紫菜饭卷切成约2公分厚的大小，并撒上芝麻做装饰即完成。

♥ 做法小秘诀整理♥

饭不要用压的，请用拨的，像弹琵琶(? 专业演奏者勿生气XD)

饭的头边与尾边如果接合黏住，通常最后成品就会好好成型，不会仙女散花

卷的时候可轻轻施点力，将空气缓缓挤出，并让饭卷更好地成型，但切勿死命压

不要怕包太多，其实饭卷丰富的食材与口感也是特色之一，你可以慢慢地越包越大，你最后会发现，自己可以越包越多料，越来越有成就感喔~

刀子上油更好切

饭卷卷帘非必要，但有会比较容易就是了

六款韩式紫菜包饭组合

基本款

备料简单，基础搭配

材料组合：

黄瓜、腌黄萝卜、火腿、红萝卜、鸡蛋、腌牛蒡(买不到可省)

热狗款

备料简单，基础搭配

材料组合：

腌黄萝卜、菠菜、热狗、红萝卜、鸡蛋、腌牛蒡(买不到可省)

热狗可用蟹肉棒替代，菠菜可用黄瓜替代(因为他们都负责绿色元素)。

牛肉款

韩式烤牛肉调味，口感柔软

材料组合：

紫苏叶、牛肉、腌黄萝卜、黄瓜、鸡蛋、菠菜

牛肉调料为：

牛肉(背脊肉) 300克、酱油3匙、葱末1匙蒜末、0.5匙芝麻油、 0.3匙芝麻、 0.2匙黑胡椒粉少许

紫苏叶可以其他生菜替换

调味五花肉款

咸香五花肉调味，口感扎实

材料组合：

生菜、调味五花肉、腌黄萝卜、红萝卜、黄瓜、鸡蛋

五花肉调味：

五花肉4-5片、酱油2匙、糖一些、大蒜末一些、黑胡椒粉一些

姜食堂模仿款

五花肉与韩式包肉酱，口感香醇扎实

材料组合：

生菜、紫苏叶、腌萝卜片、五花肉、红萝卜、辣椒、韩式包肉酱(有看过姜食堂的紫菜包饭卷吗?他们是以厚实一整条的五花肉包的，这里我以五花肉片替代)

紫苏叶可省略

将辣椒切半后挖空籽，之后可填入韩式包肉酱

腌萝卜片做法，可参考之前文章(韩式小菜调味3：酸甜醋渍小菜做法)

蟹肉沙拉款

不用开火，轻松清爽

材料组合：

紫苏叶、蟹肉、美乃滋、腌黄萝卜、青阳辣椒

将蟹肉棒、腌黄萝卜切小块，加入美乃滋和一点糖做成沙拉。

蟹肉也可以用鲔鱼罐头替代、紫苏叶可以其他生菜替代。

小秘诀：

生菜垫底除了美观之外，可以防止肉的水气或汁液渗透到饭里，让你的饭卷一团糟，生菜具有很好的隔板作用。

以上六款饭卷为推荐的口味组合参考，大家可以自行搭配与尝试，或许会研发出超级美味、独一无二的紫菜包饭喔~