判断肉类的寒热属性从《黄帝内经》的“阴静阳躁”的指导思想来说，凡是属于阴的事物都是偏于静止的，属于阳的都是偏于躁动的。

那么属于阴的食物都是凉性的，属阳的食物都是热性的。所以说“热燥凉静”就是躁动不安的都是热性的，静止的都是凉性的。

如地上跑的、天上飞的、水里游的，大多属于热性食物。

比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等，而且是跑的越快，热性就越大。狗肉肯定比羊肉热，羊肉肯定比牛肉热。

陆地上动物中猪肉比较例外

它是凉性的

这种属性实际上是跟猪的生长环境有关，猪是圈养动物，每天吃了睡，睡了吃，除了吃东西都不动，还生活在潮湿的地方。

所以古人根据“阴静阳躁”的特性，活动多的多是热性，活动少的偏于安静的就属于凉性。所以认为猪肉是寒性的。

1 飞禽类基本都是热的

因为飞禽要是不动的话根本就飞不起来，而且飞行的速度需要很大的体力，所以飞禽的热性比陆地的牛羊都高。大家都知道麻雀是壮阳之药就是其温热的一面。

2 海洋生物80%都是寒性

水里游的生物有爱动的有不爱动的，但海水是寒凉的，就决定了海洋生物80%都是寒性的，只有很少数是热性的。

在水中始终不停游动的都是热性的，所以鱼、虾都是热性的，而且比飞禽还要热，因为在寒凉的海水中没有足够的动力它是动不起来的。

中医里有一句话叫：鱼生火，肉生痰。

因为鱼是热性的，所以吃多了会上火，这里的肉指的是猪肉，因为猪肉性寒，吃多了容易损伤脾胃，产生痰湿。

根据这个特点分析，所有静止不动的，动的少如蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参这些都基本是凉性的。所以大家吃螃蟹时一定要搭配生姜。

植物而言，可以从颜色、口感和生长环境等方面来辨别。

从颜色讲

绿色植物与地面近距离接触，吸收地面湿气，所以属于偏寒的食物，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽于地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，所以是偏热的。

从味道讲

味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射充足，所以性热，如大蒜、柿子、石榴、大枣。

而那些味苦的、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。

从生长环境讲

水生植物偏寒，如莲菜、海带、紫菜等。而一些生长在陆地的植物如花生、土豆、山药、姜等。由于长期埋在土壤中，植物耐干，所以水分较少，属于热性的食物。