每天7颗荔枝干，“纯阳果”得这么吃

今年荔枝是个大年，趁着这段时间荔枝又鲜、又多、又便宜，我让黄老师赶着晒了些荔枝干。

因为看到清代医家黄元御说，

荔枝干好啊，比鲜荔枝要平和。

补益的同时不会带来损伤，不至于助火生热。

鲜荔枝吃不了几颗，就牙龈肿痛、流鼻血、长热疮、长湿疙瘩的朋友，“纯阳果”得这么吃才行。

荔支以腊而萼，以春而华，

夏至而翕然子赤，生于木而成于火也。

皮红肉白而核复纯丹，火包其外复孕其中也。

肉白为金，金为内外火所炼，故味醇和而甘。

其液乃金水之精，甘又属土，

备五行之粹美，而以火为主者也。

阳气不足，血寒、怕冷的人，每天吃几颗荔枝，别提多补了。

我之前发过一篇文章：

荔枝由“上火”吃到不上火，才是吃到位了，肾之阳才是补到了。（☜ 戳篮字回顾）

她的办法是，刚开始不要吃太多，一天吃十个左右，如果身体没有明显的上火、舌苔变厚腻等反应，可以逐渐增加几颗。

要连续吃10天以上，同时要有一些运动，让身体自然排汗。

但这种方法，不是每个人都经受得起的。

荔枝一旦吃多，实在太容易生湿热了。

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记得我来广州的第一个夏天，还是一个无知者无畏的北方大妞。

每个品种的荔枝，我都得尝一下，吃了好多。结果真的就是全身长“湿疙瘩”，胳膊上一挠就起来一个包。这种就是中湿的毒了。

后来是喝了苦苦的凉茶才解的……

木郁，或本身体内就有瘀滞的人，或血热的人吃荔枝都不太行，容易牙龈肿痛、流鼻血、长热疮。

所以，坚持用吃荔枝的方法来进补，看着简单，真相是很容易吃着吃着就不得不停下了。

而且哪能每天都有新鲜荔枝吃啊？

补阳得要100天呢。

黄老说荔枝干没有鲜荔枝好吃……

但荔枝干胜在气质和平，补益的同时不会带来损伤，不至于助火生热。这一点尤其尤其宝贵，就这一点，它就比鲜荔枝要普适。

我看黄老前辈可能是没吃过桂味的荔枝干，

他如果吃过，就不会说荔枝干不好吃了。

▲ 肉厚核小，自带桂花蜜香的桂味。是很多嘴尖的广东人只认的荔枝品种。我欣赏的是它清甜，不会特别甜腻。

▲ 这是我们刚烤晒出来的桂味荔枝干。

肉厚、润润的，除了荔枝浓缩后的香甜，还有隐隐的桂花蜜香。

跟鲜荔枝完全不同的质感，后味浓郁，同样让人上瘾。

古法烘制的荔枝干，

气质和平，补益无损

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古老荔枝产地——岭南高州根子镇，已经有2000多年的种荔枝历史。早在唐朝，这里的荔枝就是贡品。所以这里保留了很多荔枝老树。

刚刚离树的桂味荔枝，挑个大饱满的摘下来，马上被送进烤房，用荔枝木柴烘制3天3夜，再用大太阳生晒，就变成荔枝干了。

我们这批荔枝干，就是用这种古法烘晒的。

园主家拆老房子剩下的荔枝木木头，加上修荔枝树得来的荔枝柴，就用来烘荔枝用了。

荔枝木有一种特殊的香气，用它烧鸡、烧鹅也是广东乡间才有的美食。

一开炉就是一股很香的荔枝甜味。烘到半干，再用大太阳一晒，就成了。

我以前也不爱吃荔枝干，感觉干硬，没啥香味。

如果荔枝干用硫磺漂过，放时间长了，还会颜色变深，带有酸味。

我们这种用古法自然烘制的荔枝干，就是保存起来复杂些。如果短期吃不完，一定要冷藏。这也是古法被淘汰的主要原因。

而且古法烘烤，有些荔枝容易流糖，一旦流糖就要挑出来，损耗贼大。10斤鲜荔枝，才出2斤荔枝干。

实在太好吃了，就算广州有那么多新鲜荔枝在卖，我每天仍忍不住要去剥几颗荔枝干吃吃，就是馋那个自然的香甜。

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血热宜龙眼，

血寒宜荔枝。

龙眼还在树上努力生长呢，龙眼干还得再等一个多月。

好在今年荔枝大年，这种桂味的荔枝干还没那么贵，终于可以荔枝自由啦。

我们这批桂味荔枝干，荔枝核有些是小小的，有些稍微大一点点。

这是蜜蜂在采蜜时，把旁边其他品种的荔枝花粉带过来的原因，并不是我们混进了其他品种以次充好。

☝ 这是我随机剥的一把。即使大核，也不会特别大，肉都是很厚实的。