记忆中的味道，简单得来胜过鲍参翅肚……

1997年离家出外求学，第一次出远门，第一次离家那么远还要去那么久，第一次觉得自己其实是个地道的乡巴佬，太多太多的第一次......所以，那一年经历的许多情节我如今都历历在目。现在要说的，是一种令我难忘的食物-------炒粉，或者说是一种感觉。

我们学校大门右前侧是一条小道，过了小道就是一家餐馆，名字我还记得：天龙饭店。那时候男生都喜欢看武侠小说，都知道金庸写的《天龙八部》，也都崇拜乔峰，于是这家饭馆也有另外一个名字：乔帮主饭堂。

这是一家广东口味的餐馆，地方不大，谈不上什么装修，很不起眼。说是餐馆，就是叫着好听，其实是有点类似大排档那种。区别在于，一个的台桌摆放在室内，另一个的主要是放在室外。因为离学校近，价钱又相对便宜，这里几乎成了我们学校众多学生的宵夜场所，我便是其中一员。每天晚上自修课后，只要兜里有几个钱儿，天龙饭店是我必去的，每次去我点的最多的就是炒河粉。

天龙饭店的老板娘是一个肥婆，一看就是那种很会做生意的主儿，皮肤黝黑，脸上泛着层层油光 ，头发背齐往后梳着，后面绑一马尾，大老远就听到她跟顾客谈笑风生的语音。

不过她对于我们这些学生哥儿倒是不怎么爱搭理，可能也是由于我们寒酸的缘故。饭店前后都开着大卷闸门，一边迎着我们学校，一边正对着一条马路主干道，对于做生意来说，这样的位置应该是最好的吧。

饭店里面不规则的摆放了几张木头大圆桌，底下围着几张木椅子，就是现在想来很笨重那种。有几张椅子年久失修，每回坐上去都咯吱咯吱响。

我就最喜欢挑靠近主干道大门那边的一张桌子坐，一是因为本人照相或者就席本能的喜欢靠边，二是因为那个位置人少坐着宽敞。每张桌子上面都放着一把茶壶，几个杯子口朝下放在一个塑料茶托上。茶壶里面的茶叶由于泡的时间太久，冲的次数太多，倒出来的茶水基本就只剩下一点茶色和一丁点儿茶味了。如果不嫌麻烦，你也可以自己换上些新的茶叶，不过那时候的我很少这样做，只要是开水就行，因为我要的不是品茶，而是一碟地道的广东炒河粉。

下单不出5分钟，服务员就端着一碟冒着热气的肉片炒河粉上来了，速度！里面的肉片不是重点，我得夸夸炒过的河粉。只见那碟呈上来的炒粉，每一根都是金黄色的，略微有些焦，但还不止于焦得发黑，可以说是刚刚好，去掉了河粉本身的湿气与腥味，入嘴甜脆爽口！如果火候过了，河粉就会焦黑碳化，谈不上口感，就是一嘴苦味！炒得好的河粉，根本不需要葱花的点缀，只需添加少许的生抽，爆火翻炒而成。最难的是油分的处理，油放多了腻口，油放少了太斋，都不是上乘之作。而这里的师傅，可以让上中下每一部分的油都均匀的给河粉吸收进去了，食入口中不会觉得油腻，就连吃完后的碟子，也不会有多余的油水出现，可谓真正体现大师傅的功力！

补充一句：如果碰上手头宽绰的日子，我还喜欢加上一碗葱花瘦肉粥，一勺粥添上一筷金黄爽脆的河粉，进口的那个感觉更加一流！

每次吃完一碟，都有意犹未尽的感觉。 吃饱喝足了，口留余香。高呼一声：老板埋单！才2元，真值！

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