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导语：也许真的在等一个人，也许有约不来过夜半，但仍旧执着地等着，不嗔不怪，也安安心心地与眼前人喝着这杯酒，人生哪有那么多意义，有的只是眼前的一杯老酒，身上的一件衣。

上下五千年的华夏文明史，不仅仅赋予了我们深厚无比的历史底蕴，更是诞生过无数数之不尽的灿烂成就。“四大发明”的面世，揭开了华夏文明的新篇章，从刀耕火种到铁犁牛耕再到如今的机械化耕作，中华文化所取得的璀璨成就可谓是多如牛毛。但是，在唐sir看来，在华夏文明上下五千年的悠悠历史中，有一种别样的美却不得不被提起，那就是独具特色的酒文化。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”、“花间一壶酒，独酌无相亲”，不知从何时开始，酒便悄然走进了我们的生活之中，更是成为了文人墨客情有独钟之物。那么今天我们就来聊一聊中国的白酒文化，聊聊白酒究竟有着何种的魅力，为何它能够令无数人为之倾心不已呢！

说到酒，那就不得不提起一个神秘的职业——酿酒师。要知道酿酒不仅仅是一份职业，更是一门艺术。或许很多人会说：“酿酒有什么大不了的，我也会啊”！当然，想要学会酿酒技艺并不难，但是想要成为一位酿酒大师，那就不同了。酿酒大师所酿的不仅仅是酒，更是怀揣着他们的梦想。他们践行着用一生去酿一瓶好酒的理想，从而赋予了白酒灵性的美，代代相传、薪火延续，穷极一生，只为酿造出一瓶令他们心满意足的美酒。正如同“王祖烧坊”所坚守的理念——坚守传统工艺，岁月成就美酒。

王祖烧坊——薪火相传的传统酿酒工艺

王祖烧坊所酿造的白酒，具有着色清透明、酱香突出、芳香醇厚、入口绵柔、清冽甘爽、回味悠长等等特点，是中国酱香型白酒中当之无愧的精品。不仅如此，王祖烧坊还有着“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的盛誉。毕竟王祖烧坊酿酒基地可是位于国家划定的“茅台酒”原产地保护的7.5平方公里核心保护区范围内的老酒厂，对于茅台镇的大名想必大家不会感到陌生吧！而王祖烧坊便是继承了茅台镇王氏酿酒“鼻祖王均柏”三百余年专注酱酒的工匠精神，更是凭借着独特的大曲回沙酱香技法备受食客的青睐。“王祖开坛十里香”，一坛茅台镇的土著酱酒正在散发着酱酒文化的神奇魅力，向世人展示着传承自几百年前的匠人精神。

王祖烧坊酿酒的12987工艺，12987酿酒工艺并不是王祖烧坊的独享秘技，而是整个茅台镇所公认的一种酿酒工艺。要知道12987这五个数字各有深意，并非是简简单单的五个数字而已。

12987中的“1”，代表着一个周期，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，而这需要一年的时间。期间还需要经过两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等复杂的工艺程序，方能酿造出一瓶品质极佳的酱香白酒。而这也正是12987这串数字所代表的独特含义。尤其是经过千年时光的锤炼与沉淀，“12987”酿造工艺以工序复杂、耗费时间、成本高昂、出酒率低、酒品上乘著称，成为现如今酱酒酿造的最好工艺。可你知道吗？“12987”酿造工艺还有个别称，那就是大曲酱香工艺，而这也正是王祖烧坊所秉承的传统酿造技艺，要知道王祖烧坊自茅台镇王氏酱酒世家十四代传承而来，三百余年专注酱酒的工匠精神令人敬佩不已。同时王祖烧坊还继承了明末清初茅台镇地域大曲回沙酱香工艺，力图将传统技艺发扬光大。因为他们坚信坚守传统工艺，岁月终究成就美酒。

尊古以传承，酌酒以雅志

要知道对待白酒生产工艺方面，王祖烧坊绝对是严苛无比，相对于如今的速成白酒，王祖烧坊的酿酒生产周期长达一年之久，他们坚信没有岁月时光的沉淀何来好酒品质。不仅仅如此，他们蒸出的酒还需要入库贮存3年以上，再与贮存10年、20年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑调配，经过一系列的品质检验后，再贮存一年，才能够装瓶面向市场销售。这般严格的要求，这般严谨的酿造技艺，或许这就是为什么王祖烧坊能够传承百年，依旧经久不衰的原因吧！

当然王祖烧坊除了独特的酿造技艺外，酒窖的建设也是颇为讲究。从窖址的选地、窖区走向、透气性能、到窖内温度湿度的控制，甚至连储酒酒瓮的大小、形状、瓮口封泥等技术都有着极为严格的要求 。可以说王祖烧坊不仅注重每一个细节，更立志于做好每一个细节，只为带给大家极致的酱香白酒。

当然，面对品质如此优秀的“王祖烧坊”，你是否早已心动不已，迫不及待地想要一品美酒的醇香馥郁呢！不要急，王祖烧坊即将上市几款商务美酒，让你能够约上三两好友，一同品尝这传世经典的魅力。这即将上市的商务美酒分为三款，分别为“传承、传奇、传世”。三款酒在口感、年份上也是大为不同，虽然他们都是采用大曲坤沙技艺酿造，但即便同出一门这几款酒味道也是各有千秋。“传承”是七年份的酒，酒体特点是酱香突出、入口柔顺、后味甘甜、留香持久；而“传奇”则是十年份的酒，酒体特点是酱香四溢、酒体饱满、清冽甘爽、尾净留香；最后的“传世”则是十五年份的酒，酒体特点为醇香馥郁、入口醇厚、幽雅细腻、空杯留香持久。而且王祖烧坊的酒度数一直稳定在53（±1%vol），饮用后不上头、不辣喉咙，适当饮用还能够起到一定的消除疲劳的作用，深得消费者的青睐啊！

白酒不是饮料，不是汽水，白酒就是白酒，它有着一丝忧愁、一丝辛辣、一丝苦涩、一丝暴烈，只有经历过人生百味的人，才能够品味出白酒的风骨，才能够明白深藏在白酒之中的深意。正如王祖烧坊一直所坚持的传统酿造技艺，也许那些他们所坚守的并不是传统的工艺，而是等待着一个真正能够品味、能够理解他们的知音。#白酒#

最后结语

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