7月16日，第44届世界遗产大会在福建福州拉开帷幕。

作为海洋文化、闽越文化与中原文化的汇聚地，福建形成了海陆文化兼具的特色文化圈。并孕育出诸如：泉州南音、妈祖信俗、水密隔舱福船制造技艺、福建木偶戏传承人培养计划、福建土楼等世界非物质文化遗产。

▲妈祖信俗

▲福建土楼

除此之外，福建还是我国拥有《国家级非物质文化遗产》——制茶技艺最多的省份。

下面就让小懂带大家一起来盘点福建都有哪些非遗制茶技艺吧！

武夷岩茶（大红袍）制作技艺

武夷岩茶的制作可追溯到汉代，经历代的发展沿革，到清代初年出现了岩茶制作的完善技艺，首开乌龙茶制作的先河。

2005年，武夷岩茶（大红袍）制作技艺被国务院列入第一批国家非物质文化遗产名录。

武夷岩茶（大红袍)条索紧结，色泽绿褐鲜润，香气馥郁有兰花香，香高而持久；冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘爽，独具“武夷岩韵”，叶底软亮匀齐、红边明显。

国家级非遗代表性传承人：叶启桐、陈德华

▲国家级非遗代表性传承人 叶启桐

▲国家级非遗代表性传承人 陈德华

铁观音制作技艺

福建省安溪县产茶历史悠久，始于唐末，兴于明清而盛于现代。清代雍正、乾隆年间，因安溪所产茶品质特异，乌润结实，沉重似铁，香韵形美，犹如观音，故此得名“铁观音”。

2008年，国务院第二批国家级非物质文化遗产名录，乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）榜上有名。

乌龙茶色泽乌润，富有光泽，条索肥壮、卷曲紧实、沉重似铁，具有“青蒂绿腹蜻蜓头”的外形；冲泡后汤色金黄或橙黄明亮；香气清香悠长；滋味醇厚甘鲜，饮之口中生津、齿颊溢香，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。

国家级非遗代表性传承人：王文礼、魏月德

▲国家级非遗代表性传承人 王文礼

▲国家级非遗代表性传承人 魏月德

福鼎白茶制作技艺

相传福鼎太姥山为白茶的发源地，唐代茶圣陆羽曾在《茶经》提到：“永嘉县东三百里有白茶山”。后据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山即为现在的太姥山。

现代白茶工艺盛于清代福鼎，据记载，1857年，福鼎点头柏柳的陈焕、张吓钦移植家中繁殖，清代光绪元年（1875）由周开陈再移植、传播到黄岗，制造白茶的历史由福鼎开始。

主要制品包括白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）以及新研制的工艺白茶等品类。

2011年，白茶制作技艺（福鼎白茶制作技艺）被国务院列入第三批国家非物质文化遗产名录。

福鼎白茶条索肥壮挺直，色泽翠绿，满披白毫，如银似雪，毫香浓郁持久，并伴有花香；冲泡后汤色呈杏黄色，通透明亮，滋味干爽，回甘明显；叶底明亮完整，舒展有弹性。

国家级非遗代表性传承人：梅相靖

▲国家级非遗代表性传承人 梅相靖

福州茉莉花茶窨制工艺

据《中国植物志》记载，茉莉花原产于印度，西汉时，由印度通过海路来到中国，第一站便在福州安家落户。

北宋时期，福州开始大面积种植茉莉，并同时诞生了用茉莉花蕾制作茶叶的工艺。

2014年11月11日，花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺）经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

茉莉花茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久；冲泡后汤色黄绿明亮、滋味醇厚鲜爽、叶底嫩匀柔软。

国家级非遗代表性传承人：陈成忠

▲国家级非遗代表性传承人 陈成忠

坦洋工夫茶制作技艺

坦洋工夫茶相传于清咸丰、同治年间（1851一1874），由福安市坦洋村人试制成功，迄今已有100多年的历史。

2021年，红茶制作技艺(坦洋工夫茶制作技艺)被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

坦洋工夫茶外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，冲泡后汤色红艳清澈明亮，滋味清鲜甜和爽口，香气醇厚桂花香，叶底红亮匀整。

非遗茶在茶杯中为我们呈现的不仅是地道的中国技艺，地道的中国味道，地道的中国文化。更是每一位非遗传承人一代代的薪火相传，一代代对经典技艺的执着和情怀。

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参考资料：

[1]《论武夷岩茶（大红袍）传统制造技艺的传承、创新与形成条件》，黄意生，《福建茶叶》；

[2]《安溪铁观音》，陈永胜，《中国标准导报》；

[3]《中国茶叶词典》，陈宗懋、杨亚军，上海文化出版社。