草根美食 秦师香辣串

提到香辣美食，你首先想到啥？火锅、冒菜、酸辣粉、麻辣烫......其实，还有一样也备受关注，那就是遍布大街小巷的串串香。

不管是高大上的主题餐厅，还是极具烟火气的街头摊点，串串香都以其独特的魅力和特色鲜明的煮法，吸引了大批的“吃货”。

现在就为大家推荐一家串串香老店，秦师香辣串。

秦师香辣串位于市区红旗西街66一一1号，是一家经营了16年的老店，凭借口感独特、风味浓郁、物美价廉，成了运城小有名气的美食打卡店。

据老板秦志海介绍，2005年，他和老伴在夜市摆摊，开始经营香辣串，由于口感鲜、香、麻、辣，秦师香辣串从一开始便抓住了食客的胃，吸引了大量的市民品尝，在夜市上售卖，虽然成本小，但受天气等因素影响较大，说为了更好的经营，三年后，他便在凤凰南路附近盘了一家店面，一干就是十多年，直到去年因拆迁原因，他才搬迁到现址。

这间只有30㎡的小店，空间虽不大，但十分干净整洁，进门右手边就是一个刷菜苔和食品架，涮菜台上，用秘制汤底煮着腐竹、花菜、生菜、香肠、鱼丸、蟹肉棒、藕片、金针菇、海带、豆腐、鹌鹑蛋、肥肠、鸡胗、玉米、牛杂、面筋、宽粉、麻辣串、土豆片等三十多种菜品，食品架上陈列着各种饮料及方便面，麻花，等食品，再往里走，便是供顾可就餐的十几张桌。

“这十多年来，只要经营，我每天早上都会到市场上采购新鲜的食材。”秦志海说，为确保食品的品质，把安全、放心、新鲜、健康的产品带给顾客，他家的食材都是当天采购，同时为保障口味的咸、香、辣适宜，她还专门去平路选购优质的辣椒和调料。“做好香辣串，不光要有好的食材，汤底也很关键。”秦志海说，他每天都会用两三个小时熬制汤料，以确保食材入味。

“为丰富顾客的选择，我们店里还向顾客提供炸鸡柳、炸薯条、炸丸子、炸肉串，以及冰粉，现磨豆浆，小米粥等”秦志海说。

因为味道好，价格便宜，一到饭点，店里几乎没有空桌，而且秦之海制作速度快，做好一份只要三四分钟，一晚上下来，十几张桌子的翻台率就记不清了。

“又香又辣，味道还超级棒”我们一家去吃过几次，大家都说味道超级棒。秦师傅从摆夜摊到开门面房已经16年之久了，只要吃过秦师傅麻辣串的，回头率特别高，现在大家口口相传，秦师傅也收获了大量的粉丝，一提起吃香辣串。大家就异口同声的说：“去秦师傅店里吧。”

顾客越来越多，每天晚上都是走了一茬又来一茬，可是秦师傅总是说：“我会一直坚守食品经营者的初心与匠心。”为保障食品的口感与品质，多年来琴师互相串，一直只做实体店经营，不做线上销售。谈及今后的发展，秦志海说，为打造好的品牌效应，最近他正在办理商标注册申请，将会以更高的标准和要求守住食品安全的底线。

他每天都会对店里进行两次全方位消毒，在疫情常态化防控期间，他还会将店里的客流量控制在十人左右，并鼓励顾客尽量打包带走，不在店里扎堆吃饭。