好的土蜂蜜应该具备哪些特点？再别被忽悠了，看完就能让你少受损

有买土蜂蜜需求的大有人在，可大家花了大价钱，却知不知道什么才是好的土蜂蜜呢？你高价买回来的土蜂蜜值那个价吗？这一期咱们就来说道说道这个问题。

上篇文章说到了对真蜂蜜的认识，而且还能看到怎么辨别大家痛恨的白糖蜜的问题，大家可以回头去看一看。现在说到土蜂蜜，那么就该对土蜂蜜有一个基本的认识。

我们认为：由我国特有的中华蜜蜂自主采集的天然花蜜、蜜露，经蜜蜂酿造成熟后，采用最简单直接的物理办法从蜂巢中取出、过滤，不经过其他加工而直接封装出售的蜂蜜。

对此表述有疑问的也可以回看上期，有说明。

从这个表述，结合实际，我们认为好的土蜂蜜应当具备以下特点：

一、必须是由中华蜜蜂采集酿造的。其他蜂种采集酿造的不能说不好，而是相关性状、特质与土蜂蜜还是有一些差别。中国是产蜜大国，但是土蜂蜜产量占比微乎其微，主产的是意蜂蜜，大家基本都认为意蜂蜜在口感、营养价值方面亚于土蜂蜜，这个我没能力做专门研究，不置评论。但土蜂蜜确有其良好的口感、香气，并具备特有的营养价值和功效，这正是人们始终认可和追求的。

所以，就要认准了是中华蜜蜂采集酿造的蜂蜜。

二、必须是蜜蜂自主采集回来的花蜜、蜜露。蜜蜂喜甜，采集过程中也会采回非花蜜、蜜露等物质，特别是城市养蜂，它们很可能停留在甘蔗渣堆、水果摊边甚至垃圾桶内。因为这里有甜味的汁液，有人们丢弃的点心、水果的残渣。不信的话，大家可以注意观察，特别是耸人听闻的垃圾桶，大家可以在冬天晴朗暖和的天气踢一踢垃圾桶，保准你有机会看到蜜蜂飞起。当然，蜜蜂活动范围也就离巢两三公里，距离城市远一点也就更为安全了。另外，偏远地方避开了城市、工厂、公路等空气污染，环境更纯净。

所以，应当要求所买的土蜂蜜一是没有进行人工喂养的成分在里面；二是蜂场应当处于偏远位置，避免蜜蜂采集回来的原料存在问题。

三、应当是成熟的蜜。蜂蜜的成熟度与其配置的关系也比较密切。完全成熟的蜂蜜性质稳定，久放不坏。成熟度不高的蜂蜜，在常温下存放，容易出现冒泡、胀气、发酸的现象，尤其体现在未封盖的蜂蜜身上。未封盖的蜂蜜我们叫做水蜜，由于发酵不完全，水分较多，性状较稀，取出后仍然在持续发生不可控的反应，就出现了大量冒泡、发酸的现象。春夏两季中，有些封盖不久的蜂蜜，取出后，也存在上述现象，因此，我个人觉得，封盖时间越久的蜂蜜，品质相对越好。

所以，我们应当要选择已经封盖，并且封盖时间更久的土蜂蜜。

四、土蜂蜜的取蜜过程既要干净卫生，又要杜绝进行加工改造。干净卫生是食物的基本要求，取蜜到封装过程中蜂蜜最易受到污染，这一过程应当要尽量注意。土蜂蜜力求原生态，最好不要进行再加工和改造。蜂蜜行业中存在一些诸如浓缩、杀菌消毒等的加工，很可能改变了蜂蜜的原有品质。比如超市中的蜂蜜，基本上都要经过上述手段加工，使蜂蜜失去了活性的有益成分，保留下来的仅仅糖分和矿物质，营养价值相差甚远。

所以，我们既要注意蜂蜜本身的工艺，还要注意选择较好的蜂蜜生产的场地、工作人员和器具。

这瓶子能放心吗

这操作能放心吗

这场地和器具能放心吗

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