开春时，一起去地里挖马兰头！遇见春天餐桌最鲜的滋味

诗人雪莱在《西风颂》里说过，“冬天来了，春天还会远吗？”

说到春天，除了万物复苏绿意浓，最令我欣喜的便是那些时令美食。尝遍这些时令美食，你就咂摸到了春天。

蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。

春日里，舌尖上的美味怎能少得了时令野菜！

大鱼大肉吃的多了，便开始想念清粥小菜的味道，封存了一整个冬天的“肥膘”，迫切地想要消除。

春意盎然的时节，恰是吃点清爽小菜消除油腻的好时候。

马兰头，是春季里不容忽视的一味鲜嫩野菜，自有它与众不同的味道~

关于马兰头最初的认知，是小时候和小伙伴们跳橡皮筋时唱的儿歌《马兰开花二十一》：“小皮球，圆又圆，马兰开花二十一，二五六，二五七，二八二九三十一……”

即使是现在，甚少下厨房的我看见马兰头和其他野菜时，还是傻傻分不清楚。

唱着“马兰开花二十一”的青涩时光一去不复返，但每年春日的餐桌上，必定有它。

家乡人对马兰头的喜爱从未减少，甚至在一些饭店的餐前冷菜中都少不了它的身影。

马兰头是春日里大自然美妙的馈赠。

这新鲜的马兰头，经过了一个寒冬的洗礼，在春天的召唤下破土而出。在乡间，随处找个田埂，看见有马兰头冒出了嫩绿的芽儿，就用铲子一挖，绿油油的马兰头就出来了。

马兰头，有着清新的气息，吃到嘴里那是满口的脆爽清香，仿佛一口尝到了春天的味道。

将挑回来的马兰头的老叶和老梗摘除干净，洗净，焯水，捞出锅沥干并切碎，加入适量盐、白糖搅拌提味，再淋上麻油，腌一会儿就可以吃了。若是再加入花生碎或香干，口感更是妙不可言。

老人们总说马兰头能够清热、明目，每回在餐桌上都要让我多吃一点，一道简单的小菜，却包含着他们无限的关爱……

对于久居城市的我们来说，一般的菜市场里面，很少能够见到时令野菜的踪迹，这一口马兰头，也自然成为了大家的心头好！

就连这清炒马兰头，对于吃惯了大鱼大肉的人来说，难得吃上一回，倒觉得分外是一道爽口的美味。

诗人陆游在《戏咏园中春草》写道：“不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风？”

家乡的春天很短，这美丽的春光怎舍得错过，自然而然，春天里的风物也应格外被珍视。

春日里的野菜，是餐桌上一道亮丽的风景，是记忆中不舍的眷恋，更是我们浓浓的乡土情结之所在。

待到来年开春，一起去地里挑马兰头，遇见春天餐桌最鲜的滋味！