甘肃一地羊肉 端上了“中 国 女排”餐桌

6月18日，历届中国女排冠军杨昊、宋妮娜、魏秋月以及专家学者，在北京品尝了甘肃庆阳环县的“羊肉十八吃”。当天上午，国家体育总局训练局与甘肃环县人民政府共同签署了《产品保障协议书》，今后，“环县羊羔肉”将进入国家体育总局训练局运动员餐桌，成为甘肃省唯一入选的农产品。至此，环县羊羔肉又增加了一个“极具内涵”的国家级“标签”。

拼多多截图

身为甘肃人的你，

吃过环县羊羔肉吗？

嗯......

或许很多人都不知道环县羊羔肉吧~

今儿，我们就来普及一下！！

环县羊羔肉

羊羔肉是庆阳地区环县等地传统的地方风味名吃，羊羔肉味鲜，肥而不腻，瘦而不柴，非常可口。

环县羊羔肉味道鲜美，不膻不腻，非常可口。每年立春至端阳节后前后（也包含现在这个时间段哦~~），是食用羊羔肉的最好季节。羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉。庆阳羊群一般冬季下羔，到第二第三、五月份，正是羊羔哺乳期。环县习惯于把正在哺乳旺季的羔羊宰杀后食用，这种羊羔肉鲜嫩味美，不膻不腻。

环县羊羔肉之所以好吃，与其独特的地理位置和丰富的草种资源有关。环县有大小沟道1.7万余条，水质苦咸，矿化度高，无污染；全县天然草场43.93万公顷，人工草场6.67万公顷，牧草种类多，特别是环县以北的天然草场中草药秦艽资源丰富。因此，人们对环县滩羊和山羊有这样的美誉“吃的中草药，喝的矿泉水，拉的六味地黄丸”。可见环县羊羔肉营养价值之丰富和味道之鲜美。

现在，环县羊羔肉不仅是款待亲朋好友的美味佳肴，而且是倍受国内外宾客喜爱的餐桌珍品，环县的羊肉食品远销国内外各大中城市，效益十分可观。在全国不少大中城市，凡挂有环县羊羔肉招牌的饭店、食堂，总是门庭若市，生意兴隆。

当然，说起环县羊肉

就不得不提到上文中

中国女排冠军吃的“羊肉十八法”

环县羊肉十八吃

一、韭香羊肝

将羊肝切成薄片，加胡麻油炒香的韭菜，辅以佐料。具有舒肝、解郁、散热功效。

二、椒麻羊肚

羊肚用盐洗净，凉冷后切片（丝），辅以佐料。具有补脾健胃，治疗虚劳不足、手足烦热、尿频多汗功效。

三、蘸汁羊肉

将羊肉蘸上香油、酱油、盐等佐料，微辣爽口，具有壮腰健肾、祛寒去冷等功效。

四、清炖羔羊肉

鲜羔肉在冷水锅中煮开，撇去血沫，加入佐料，文火慢炖，出锅撒香菜。清炖羔羊，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。多食对体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软及一切虚寒病症均有很大裨益，具有补虚温中的作用。

五、烤全羊

烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

六、极品羊脑

新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸，宜补虚健脑、润肤、去皯蹭。

七、干煸羔羊肉

全程烹调过程无水，保持中火，将肉内的水逼出后，再调料。肉质脆而不硬、柔而不烂，对刺激食欲，有绝对一流的功效。

八、黄焖羊肉

用羊肉和鸡蛋、麦面拌和，用文火慢焖而成，是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴，肉质香酥，肥而不腻，卤汁浓厚入味。具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。

九、蒸碗羊肉

将羊肉拌辅以佐料，装碗盖面蒸熟。汤汁红黄，肉质香软，附片松襦，是夏令食补佳肴，滋补佳品。

十、灵丹圣宝

羊的睾丸，属原始蛋白。味鲜美爽口，具有补肾壮阳、滋阴益精、抗疲劳、强壮身体等功效，常用单吃，冬季佳品，佐酒菜肴。

十一、蒸羊脖

羊脖洗净装盘，辅以佐料，上笼蒸熟，食时蘸汁，微酸开胃，微辣爽口。蒸好的羊脖没有一丝油腻的感觉，附在羊脖骨节上的羊肉肉质细嫩，奇香无比，加上些许羊脖筋，吃的时候撒上少许的盐或者沾上味汁，口感软滑鲜香。

十二、一品蒸羊排

将鲜羊排入锅加水煮开，捞出上蒸锅，辅以佐料，放入蒸锅蒸熟，起锅撒上香菜葱花。口味咸鲜，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。

十三、 醋泼羊头

洗净的羊头温水下锅，加入大料花椒、红葱和盐煮，大火烧开转至小火慢炖，煮好将羊头沥水劈开装盘，加红辣椒、葱段、米醋爆炒浇在羊头上即可。醋香肉烂，不腻不膻，滋补壮阳，醋香和肉味交错，让人闻着就垂涎三尺。

十四、红焖黑山羊

黑山羊宰杀剃毛，带皮肉多块切片，先浇热油辅以佐料，文火慢煮而成。口感软糯，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身，可以正气祛邪、治畏寒怕热，对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇特疗效。

十五、羊肉包子

将羊肉切丁，加入萝卜丝、葱花、生姜剁碎，辅料搅拌均匀，将白面粉提前用酵母发酵，揉后切成小面团，擀成园型皮、再包上肉馅上笼蒸。白萝卜搭配羊肉，肉质细嫩、不腥不膻，香软可口，肉馅含有很高的蛋白质和丰富的维生素，营养价值极高。

十六、羊肉荞剁面

荞面和羊肉的搭配，一荤一素，一凉一热，两种各自性格都很分明的食材，搭配在一起，竟碰撞出了意想不到的惊艳口感，成就了黄土塬上一道绝佳美食“羊肉荞面”。

先用碱水将荞面和好，软硬适度，再连续揉搓揉匀，用擀杖擀成薄面片，折迭好后放在案板上，双手握一尺多长的双柄大铁刀，将面条直接剁入锅里，煮熟后捞到碗里，浇上羊肉臊子汤，撒上香菜即可食用。羊肉荞剁面，面条爽滑，坚软细美、羊肉臊子汤清香可口，是环县人待客人上等佳肴。

十七、糊辣羊蹄

羊蹄加配方，卤熟捞出。用胡椒、辣椒面等佐料拌匀或者可以淋一些卤汤汁即可。辣香劲道，为美容食品之一。

十八、香辣羊腿

将羊腿入冷水锅内上火煮透捞出，加入配方和佐料，上蒸熟后，加入香菜葱末即可食，肉质鲜嫩，瘦而不柴，鲜香可口。

嗯......

光是看看菜名都是满满的口水

“满屏的口水”挡不住我的馋！！

来源/你好兰州综合整理自百度百科、兰州日报、庆阳市文体广电和旅游局等

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