痛风患者对饮食的要求比较高，因为饮食不当很有可能会使尿酸升高，从而加重痛风的症状或者增加痛风发作的频率。因此在平时的生活当中，痛风患者不仅要少吃含有高嘌呤的食物，比如海鲜、猪肉、羊肉等等，而且还要掌握正确的烹饪方法，一些烹饪的小诀窍，甚至可以使食物中的嘌呤含量降低一大半。

痛风患者要掌握哪些烹饪小诀窍呢？

1、 肉类食物焯水10分钟

因为大多数肉类当中都含有丰富的嘌呤，因此许多痛风患者不敢吃肉，从而使身体内缺乏蛋白质，最终导致患者的抵抗力降低。其实只要掌握了正确的烹饪方法，痛风患者也是可以适当地吃肉的，比如在烹饪肉类食物之前，先把肉类食物放在开水当中焯10分钟。在这短短的几分钟之内，肉类食物当中的嘌呤含量会急剧降低，经研究发现，经过焯水的肉类食物嘌呤的总含量能够降低50%左右，而且肉类的鲜美还不会受到影响。

2、 高草酸的食物焯水一分钟

蔬菜当中的营养成分非常丰富，可有些痛风患者却因为有些蔬菜含有草酸而不敢肆意食用，生怕摄入过多含有草酸的蔬菜，而导致痛风石发生。其实掌握了正确的烹饪方法之后，甚至可以使蔬菜当中的草酸接近消失。经研究发现蔬菜当中的草酸钾是溶于水的，放在开水当中焯一分钟之后，80%的草酸都会消失。常见含有草酸的食物有菠菜、甜菜、苋菜等等。

3、 高钠蔬菜要少放盐

摄入太多的食盐不但会提高高血压的发生几率，而且对尿酸的排出也会受到影响，因此痛风患者平时要少吃盐，每天摄入盐的总量不能够超过6克，也就是一个啤酒瓶盖的量。因此在吃高钠蔬菜的时候要少放盐，要不然体内的盐量则可能会超标，比如茴香、芹菜等等。

4、 用高碳水蔬菜代替一部分主食

肥胖也是导致尿酸升高的一个主要因素，因此许多患者在发现尿酸升高之后会开始吃素，但有些人却出现了越吃越胖的情况。建议痛风患者用高碳水的蔬菜代替一部分主食，这些蔬菜不但能够提供米饭和馒头的营养，而且富含更多的膳食纤维，能够使人产生饱腹感，常见的高碳水蔬菜有红薯、芋头、土豆等等。

5、 少煲肉汤

有些人为了给身体补充营养，会经常煲汤喝，有些人甚至会经常煲肉汤，虽然这种食物特别美味，但是却并不适合痛风患者。肉汤当中含有大量的嘌呤，经常食用会使痛风患者的发作频率更加密集。建议有煲汤习惯的人可以经常煲些蔬菜汤。

温馨提示

痛风患者在烹饪食物的时候还要选择恰当的厨具，尽量选择使用油量比较少的烹饪厨具，比如不粘锅、微波炉、烤箱等等。尤其是在做烤鱼和烤肉的时候，要在盘子的底部铺上铝箔纸，这样可以使溶出来的嘌呤和油被吸收掉。

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