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二姐心得之春天买包菜，“尖头”和“圆头”买哪种

包菜吃起来脆嫩可口，平时用包菜来做美味的清炒包菜、包菜粉丝或者肉片炒包菜都是非常下饭解馋的。而且春季吃包菜不仅鲜嫩而且还有营养，再加上这些适合我们在家经常做的家常包菜的做法。这样就会让我们吃包菜的时候非常鲜嫩爽口，但买包菜的时候，“尖头”包菜和“圆头”包菜到底买哪种比较好呢？有的朋友认为两种其实差不多，其实品质差别还是很大的，下面我们来详细说一下到底应该如何选包菜。

“圆头”包菜和“尖头”包菜口感差别大，别乱买

首先我们从外形方面来区分下圆形包菜和尖头的包菜。圆头包菜的外形非常圆润，而且层层的叶子都非常紧实，按压圆形包菜的时候基本都是非常饱满的，而且都按压不动。摸起来也比较硬实，看起来新鲜十足。而尖头的包菜看起来就像牛的心脏一样，所以也有“牛心菜”的说法。牛心菜的叶子是比较松软的，而且包裹出来的效果也不会像圆形包菜那样紧实。

另外从口感方面来说一下两种包菜的区别，圆形的包菜叶子紧实，烹饪之后口感清脆。所以平时我们吃到的炒包菜，一般都用圆形包菜做出来的。而尖形包菜含有的水分比较高，在翻炒的时候也比较容易出水，吃起来虽然微甜，但一般用来炒菜之后的口感是发蔫的，原因是里面的水分大量流失了，因此用来炒菜的话尖头包菜就会发软一些。

下面我们从做法上面详细说一下两种包菜的用法，炒菜的时候用圆形包菜比较好，因为这样炒菜之后口感脆嫩，无论是做包菜炒粉丝或者辣炒包菜都可以。而尖形的包菜因为口感比较甜，另外加热之后会流失太多的水分，所以适合生吃。而平时我们做一道凉拌包菜就是不错的吃法。

另外说一下选圆头的包菜也是有讲究的，我们需要多看一下圆头包菜的外皮，有一些剩下的包菜是冬季剩下的。但外皮已经变得干瘪了，有的商家就会将外皮去掉，然后留下底部比较鲜嫩的部分售卖。这样的包菜看起来和正常包菜差不多，但是口感上却差了很多，不仅流失了营养还减少了鲜嫩的口感。

新鲜的包菜与老包菜的区分方法

1、看看是不是包菜个头偏小

如果有一部分的包菜个头异常偏小，可能是由于外皮被剥掉了，这一点需要我们注意。

2、外皮发干

摸包菜的外皮时候，我们观察一下外皮是否出现发干的问题。

3、摸着不紧实了

鲜嫩的包菜是非常紧实的，但如果是流失了水分的包菜，那么摸着就不太紧实了。

总结

以上就是二姐写的关于春天买包菜，“尖头”包菜和“圆头”包菜买哪种？品质差别大的文章。欢迎大家多和二姐交流！