美龄粥是一种用山药、糯米做的粥品，其中糅杂了豆浆、枸杞、冰糖等食材，通过巧妙的搭配，将色、香、味和功效发挥到极致，经小火慢熬，浓香四溢的豆浆中带着糯米的香、山药的甜，层次丰富、细腻嫩滑，非常养人，是南京一道知名的美食，据说当年宋美龄食用之后胃口大开，后来流传到民间，就被大家称为“美龄粥” ，也成了风靡南京城的名吃。

现在正值秋季，天气干燥、昼夜温差较大，人也容易上火，因此要多喝粥多喝汤来为身体补充水分，早上喝牛奶豆浆，不如给家人煮上一锅美龄粥，所需的食材并不复杂，一般在市场上都能买得到，口感好又养颜，每周喝几次，闺蜜都要说气色好，做法分享给大家。

【美龄粥】

所需食材：黄豆1把，糯米60克，大米40克，山药1根，枸杞、冰糖适量。

1、黄豆、糯米、大米清洗干净，放入清水中浸泡一夜，黄豆浸泡的时间越久出浆率就越高，打出的豆浆口感会更好，枸杞浸泡5分钟。

2、山药清洗干净，放入蒸锅，蒸熟后趁热去掉外皮，放入碗中用勺子压成泥备用。山药蒸熟后，黏液中的植物碱、皂角素等致敏成分会被破坏，不用担心手过敏发痒的问题。

3、黄豆浸泡好后放入豆浆机中，加入适量的清水，水和豆浆的比例为3:1，打好后用纱布过滤掉豆渣，只留取豆浆的部分。

4、锅中倒入打好的豆浆，倒入浸泡好的糯米和大米，搅拌均匀，煮沸后再焖煮15分钟左右，豆浆本身会比较浓，容易糊底溢锅，再加入大米和糯米煮会更黏稠，期间需要多搅拌几下，以免糊底。

5、煮至米粒开花，倒入山药泥，适量的冰糖，搅拌均匀后再煮1分钟关火，出锅后可以点缀少许枸杞，一碗顺滑又养颜的美龄粥就做好了。

——老井说——

1、如果嫌打豆浆麻烦，也可以在外面买豆浆拿回家煮粥，步骤都是一样的，另外豆浆比较容易溢锅，煮的时候需要在旁边照看。

2、煮的时候可以选择糯米和大米两种米搭配，糯米软糯有嚼劲，大米饱满有弹性，不同的口感让粥品更美味，糯米和大米比例3:2为佳。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。