客家一个传统手工美食做法：80后小时候的味道，开胃好吃又解馋

小的时候，妈妈一有空就会给我们几个做吃的，一些传统美食现在都成了我们的回忆，有时一想起那些味道，嘴里还直咽口水，实在是想吃。

记忆中最爱的一个客家传统美食，虽然配料简单，但总是让人吃了还想吃，因为真的很爱吃，所以自己也学会了做法，今天就跟大家分享一下，想吃的朋友可以试试。

食材准备：糯米粉2斤，酸菜两棵，豆腐片10片，五花肉1斤，盐，两勺白糖，蚝油，胡椒粉，开水，芭蕉叶适量。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备酸菜两棵，豆腐片10片，五花肉1斤；酸菜要准备酸而不咸的水碌菜，清洗干净后挤干水分，再把它切碎；豆腐片冲洗两遍把多余的油分洗掉，然后切丝；五花肉洗净后切小块。

第二步：准备一个大一点的炒锅，锅中下油，把油烧热后，我们先把五花肉倒进去炒香炒出猪油，最好就是炒至猪肉微干，这样吃着最香了，炒出猪油后加入酸菜，继续翻炒，酸菜一炒，浓浓的酸味就出来了，闻到都流口水。

第三步：酸菜炒出酸味后，加入适量的盐，两勺白糖，蚝油，把它翻炒均匀后，倒入豆腐皮，胡椒粉，再次把它翻炒均匀就可以了，关火，盛出备用。

第四步：准备一个大盆，倒入2斤糯米粉，中间挖个小洞洞，然后边慢慢加入开水，边用筷子搅拌，边慢慢加开水，把糯米搅拌成絮状后再用手揉，水不要一次加太多哦。

第五步：把粉团揉成软硬适中而且光滑的样子就行了，糯米粉一定要用开水烫才可以揉成柔软的粉团，但不需要全用开水，可以烫出一小团熟粉团，其他的再加温水搅拌和揉面就行了。

第六步：粉团揉好后，用手抓一个小团把它揉圆，再捏开，捏成一个薄薄的碗形，再夹入炒好的馅料，馅能包多少要看你的技术了，装好馅后再把它包起来，像包饺子一样，边上捏紧就可以了。

第七步：提前准备一些香蕉叶，清洗干净后放热水里烫两分钟，水里要加点油，让每一块香蕉叶都粘上油水，烫软后夹出沥水分，酸菜粄包好后，每一个都要取一片香蕉味垫在底部，摆放在蒸架上。

第八步：准备一个足够大的锅，锅中烧开水，把酸菜粄放进去，盖上锅盖调大火蒸10分钟。

第九步：时间一到就可以关火出锅了，软糯喷香的酸菜粄刚出锅先不要急着吃哦，很容易烫破嘴皮，当然，你要是烫破嘴皮都要吃的话，那就赶紧尝尝鲜吧。

这一道客家传统味道和：酸菜粄，就做好了，喜欢的朋友可以试一下，软糯汁香，皮薄馅多好吃又开胃，很多人一次要吃五六个，真解馋。

此图文原创作者：客家人铁头

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