蚝油应该怎么放？现在知道还不晚，之前用了跟没用似的，快来看看

蚝油应该怎么放？现在知道还不晚，之前用了跟没用似的，快来看看。蚝油是我们日常生活当中，比较常见的一种调味料。近年来越来越多的家庭，对于蚝油的运用也越来越广泛了，蚝油具有一种较为独特的鲜香味道，所以我们在制作菜品的时候，对它的运用会特别的广泛。

但是如何去放蚝油，可能很多人都搞不懂，并且经常会用错，以至于用了跟没用一样，其实蚝油有一个属性，很多人都不知道，那就是蚝油不耐高温的属性。所以蚝油在投放的时候，也有它的技巧性。蚝油虽然以一种不耐高温的调味料存在，但是它也有极为矛盾的另一个属性，那就是只有在高温下才能够发挥出蚝油的效果，即释放鲜味。

这样看上去，蚝油就极为矛盾了。如果说蚝油不耐高温，还要在高温下发挥它的作用，那岂不是失去了它的效果，其实并非如此，就像我们平时炒制菜品的时候，无论是炒青菜还是炒肉类食物，蚝油都应该在临出锅的时候放入，利用炒锅的余温进行加热，从而达到释放鲜味的目的。

所以说，炒菜的时候放蚝油一定是待菜品即将出锅的时候再放入。要是放早了，可就发挥不出蚝油的效果了，因为此时的鲜味已经挥发得差不多了。可能有人会问了，蚝油如果要在高温下发挥作用释放鲜味，那么制作凉拌菜品的时候，是不是就不能够再放蚝油了？

其实并非如此，做凉拌菜的时候，也可以放入蚝油。只不过我们要在锅中烧开适量的鲜汤后关火，再下入适量的蚝油拌匀，最后再浇到凉拌菜上，这样制作出来的凉拌菜，同样非常的鲜美。不仅如此，蚝油还有多种用途，比如拌饺子馅、勾芡汁或是腌制肉菜的时候，都可以使用，用处可谓非常的广。

当然也有不适用放入蚝油的前提，那就是制作麻辣口味菜肴的时候就不适合加入蚝油了，因为本身该菜品就特别的辣，容易掩盖住蚝油本身鲜味，要是放了也是白放的。另外太甜的菜肴，也不建议放入蚝油，甜味同样会掩盖鲜味，放了和没用一样，所以我们就不要再去多余放蚝油了，这下你该明白了吧？