今日清明节，别忘给家人吃这野菜，油绿如玉香甜软糯，回味无穷。

现在春天的气息，正浓厚，也是莺飞草长的季节，转眼就到了清明，话说清明时节雨纷纷，除了最重要的祭祖习俗之外，还有植树、户外踏青等活动，在饮食传统方面，也有十分丰富的特色美食，吃清明果、青团、糍粑等在这段时间内也都会一一安排上。青团是江南一带非常传统的特色小吃，采艾正当时，正值清明之前，青团最重要的一个原材料就是艾草，是菜也是药，温经祛湿，好吃又养生，这时候的艾草最鲜嫩，绿油油的，用它来做青团，真可算得上是最佳时期，，不仅可以用来做青团，每到了清明这一天，我们还用来煮水洗澡，祛湿寒，错过了等一年。

又是一年青团季，没有青团的春季是不完整的，这是世世代代传承下来的饮食习惯，其他的可以不吃，清明节里，拜祭祖先、招呼亲朋好友，也在踏青，少不了要尝一尝这应节的青团。很多家庭里，老一辈的人对做青团这手艺也是拿捏得当，祖先留下来的美食，当然也值得传承，现在各式各样的青团也应运而生，给节日增添一份气氛，也让人一饱口福。别看它是一个其貌不扬的小吃，采用的艾草有天然的植物染料，颜色翠绿诱人，做出来的青团软糯清香，入口细腻，Q弹却不粘牙，吃了唇齿留香，清香之气，清甜口感，回味无穷，不仅是春天的颜色，还是春天的味道，也是思念的味道。

【艾草青团】

食材：艾草叶一把，糯米粉200克，粘米粉80克，黄油（玉米油）20克，糖30克，豆沙馅 适量

做法：

1、艾草叶取比较嫩的部分，用清水浸泡一会，再清洗干净。

2、锅中注入清水，煮开，加入艾草，大概煮10分钟，煮烂。

3、再把艾草捣碎，也可以用破壁机打碎，滤出汁备用。如果想要更浓的艾草香味，可以省略这一步。

4、取一个大碗，加入糯米粉200克，粘米粉80克，黄油（玉米油）20克，糖30克，再少量多次的加入110克艾草汁。

5、用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

6、再把面团分成大小均匀的小剂子。

7、捏成饼状，再把豆沙馅放入中间，像包包子一样收口，包圆，不喜欢吃豆沙馅可以换成其他的馅料。

8、就这样的形状就好啦，底部放上一张烘焙纸，如果没有烘焙纸，在蒸的时候，可以在蒸盘上刷上一层植物油。

9、蒸锅中的水煮开，再把包好的青团放上去，大火蒸10分钟即可。

蒸好后，表面刷上一层油，放凉，用保鲜膜包起来，可以防止表皮干裂。喜欢就赶紧试试吧！清明节，这种野菜赶紧吃，是菜也是药，好吃又养生，错过真可惜。

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