爱吃茄子的要收藏，不油炸少油，味道鲜美又下饭，实在太好吃了

茄子是日常生活经常能吃到的食物，菜市场一年四季都有卖。茄子的营养价值也很高，价格实惠，口感佳。茄子虽然好吃，但是很多朋友都不会做它。茄子的缺点就是容易氧化变黑，烹饪的时候需要大量的油，这样才能做出好吃的菜品。茄子就像一个海绵一样，会不断吸收油，它自己吸足了油脂后，才会散发出它的香气，不然就干巴巴，吃着一股茄子自带特殊的腥味。

今天要分享的就是茄子的家常做法，教你如何把茄子做得入味不吸油。饭店的茄子很好吃，饭店的做菜有一个特点就是喜欢用油炸。油炸一点，能保持食材的口感干颜色靓丽，同时减少烹饪时间，做出来的菜虽然好吃，但是油量太大，吃着不利于健康。很多朋友为了好吃，就学着饭店的做法，把茄子炸熟，炸软，然后再入锅烹饪调味，这样做出来的茄子软烂入味，鲜美又下饭。这样吃就跟吃油没有两样，虽然好吃，但还是不要过量。

今天是一道烧茄子的做法，跟家常炒菜做法差不多，茄子的烹饪时间有点长，想要茄子煮得好吃入味，那就需要一点时间把它煮透，这样才入味。入味前要做一个料汁，这个料汁是茄子好吃的关键，很多人都会调，做法简单，下面就分享详细的制作步骤。这是一道不油炸，少油的做法，吃着味道鲜美又下饭，特别的好吃，爱吃茄子的要收藏了。

【所需材料】

2根茄子，四瓣大蒜，3根小米辣，50克猪肉末。

料汁：适量盐，适量胡椒粉，少许白糖，3勺生抽，2勺香醋，一勺老抽，少许淀粉，小半碗清水。

【制作步骤】

1.茄子清洗干净，去掉头部，再去掉外皮，也可以不去，先切成段，再切成片，再改刀切成条。放入一盆清水中，倒入少量的白醋，搅拌均匀，放一边泡一会，防止氧化。

2.四瓣大蒜拍扁，再剁成末；小米辣切成圈；50克瘦肉剁成末，全部准备好放在一边备用。

3.调个料汁。碗中调入盐、适量胡椒粉、少许白糖、3勺生抽，2勺香醋，一勺老抽，少许淀粉，最后倒入小半碗清水，搅拌均匀放一边备用。

4.泡好的茄子捞出来，挤掉水分。放一边备用。

5.起锅倒油，油热下入大蒜末、小米辣，炒出香味，再倒入猪肉末，炒香，炒至变色。

6.倒入茄子，翻炒十几秒，把食材们都翻拌均匀。

7.接着倒入调好的料汁，开大火，翻拌均匀，把它烧开。

8.开中火把茄子烧五分钟，烧至入味。时间到了之后翻拌一下，看看茄子是否还有硬心，完全熟透之后就开大火收汁，汤汁浓稠之后撒入一把葱花就可以出锅了。

小贴士：

1.不吃辣椒的可以不加小米辣。加入淀粉能让茄子吃着顺滑入味，没有很多油也很香。

2.茄子不去皮也可以，看个人喜好。茄子皮也含有营养成分。