文/小花谈美食

中国的美食文化是博大精深的，几乎全国每个地方都有自己的代表性美食，作为特产闻名于中国乃至世界。比如说北京烤鸭，西安凉皮肉夹馍，长沙臭豆腐等。而提起天津，大家首先会想起的是天津“狗不理”包子，去天津旅游如果没吃狗不理包子，那么这趟等于白去了。

但是，如今已经163岁的天津“狗不理”包子，变成了无人问津，有的人调侃“狗不理”变成了“人不理”。为什么会出现这样的情况呢？网友们纷纷感慨：你去看看狗不理包子的价格就知道了。到底是怎么回事，来看看关于天津狗不理包子的曾经的辉煌历史与现今的没落原因。

一、狗不理包子因何而得名？

天津狗不理包子的创始人名字叫高贵友，他的小名叫做狗子。高桂友自小就在饭店当学徒，学习的手艺就是做面点包包子等，他为人品行端正又非常的勤奋好学，从师傅那学了一手好手艺后就在村里开起了一家包子铺。

高贵友卖的包子皮薄馅儿多，好吃又实惠，受到人们的欢迎，生意也越做越好。但是高贵友由于是一个人开的包子铺，忙的时候招呼不过来顾客，当地人纷纷调侃：狗子卖包子从来不理会别人，“狗不理”包子因此而得名，而且还广为流传。

二、狗不理包子的辉煌史

狗不理包子创立于清朝咸丰年间（公元1858年），距今已经有163年历史了。正是因为它的食材和做工都相当讲究，所以才有皮薄馅儿多、好吃不腻的特点，也能一直流传至今。

狗不理包子名声大噪也与一些名人有关，首先就是袁世凯和慈禧。当年袁世凯将狗不理包子拿给慈禧太后品尝，慈禧吃了口对狗不理包子赞不绝口，留下了“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”这句话，表达自己对狗不理包子的喜欢。狗不理包子因此名气迅速变大。

后来在2000年的春晚上，冯巩和郭冬临表演了相声《旧曲新歌》，对天津狗不理包子又是一顿猛夸，“竹板这么一打呀，别的咱不夸，我夸一夸传统美食狗不理包子。这狗不理包子，究竟好在哪？它是薄皮儿大馅儿十八个褶儿，就像一朵花。”这段话将狗不理包子的特点展现得淋漓尽致。狗不理包子名声大噪，没吃过这包子的人也知道它的存在。

三、狗不理包子如今却没落

名气如此之大的狗不理包子为啥如今变得无人问津呢？前面提到了，网友表示去看一下狗不理包子的价格就明白了。那到底是啥价格让大家发出这样的感慨呢？原来狗不理包子店竟然将包子卖到35元一个，一碟花生米竟也高达58元！这天价包子确实让人直呼吃不起。狗不理包子价格太昂贵，即便是再好吃，渐渐地客流量也就少了。更何况狗不理包子没落的第二个原因就是味道。

由于狗不理包子快速地扩张店面却没有把控好每一家店面的品质，有的包子店虽然叫名字叫狗不理，但是味道却一点也不好，皮薄肉馅鲜多的特色不复存在，再加上服务跟不上，即便是老字号时间久了也就没落了。

传统老字号狗不理包子如今发展成这样，不禁让人感到唏嘘。希望其能认识到自己的不足，然后加以改正，重回当年的包子界巅峰！

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