文/小花谈美食

如今走入超市，在货架上会发现各种各样的调味品，满足人们做饭口味的不同需求。以前人们做饭比较简单，酱油盐辣椒和味精基本就可以了，现在还出现了更多种类的调料，比如说鸡精、味极鲜、蚝油、豆瓣酱等。

而说到豆瓣酱，要说哪种最有名，那非郫县豆瓣酱莫属了，有着“川菜之魂”的美誉，做正宗的川菜可少不了它。但是大家不难发现，就算是郫县豆瓣酱，市面上也出现了很多品牌，有的人就懵了，要买哪种才最正宗呢？其实只要这3点不对，不管啥牌子的郫县豆瓣酱，都是假的不地道的。赶快来看一下吧。

一、正宗郫县豆瓣酱的由来

我们都知道，郫县豆瓣酱是我国顶级调味品之一，产自四川成都郫都区。之所以该地的豆瓣酱地道好吃，除了当地人独特的选材与制作工艺之外，还与郫县的地理环境有关。郫县地处于成都平原中部，有着比较湿润的气候条件和优良的水质条件，这些得天独厚的条件促进豆瓣发酵，分泌出大量的酶类，使豆瓣更好的分解，所以产出的郫县豆瓣酱味道香辣、色泽红润，非常的正宗。

随着郫县豆瓣酱的名气越来越大，市面上出现了各种品牌的郫县豆瓣酱，质量有好有坏，有真有假，让人不知道该选哪一种才最好。其实要想挑到正宗的郫县豆瓣酱，主要要看以下这3点对不对。

二、买正宗郫县豆瓣酱看这3点对不对

1. 颜色

正宗的郫县豆瓣酱颜色是很自然的红色，如果你买的豆瓣酱颜色是鲜艳的红色，而且这种红色看起来很漂亮诱人，那么要小心，这样的郫县豆瓣酱是假冒的，其在制作的过程中加入了大量的色素，未经发酵工业加工出来的，不仅口感用它做菜也不健康。

2. 粘稠度

挑选正宗的郫县豆瓣酱，要看粘稠度对不对。假的豆瓣酱表面是水，还很稀流动性强，粘稠度十分的低。而正宗的郫县豆瓣酱，它的表面是一层红油，搅拌观察也是很粘稠的，大家在买的时候也要注意这一点。

3. 味道

正宗的郫县豆瓣酱尝起来香辣醇厚不是很咸，在做菜的时候还要另外添加盐，而假的尝起来很咸，不是一般的咸是齁咸的那种，这样的豆瓣酱之所以咸，是为了用咸味掩盖它没有香味口感差不正宗的缺点，所以从味道也能分辨出真假郫县豆瓣酱。

以上就是教大家挑选正宗郫县豆瓣酱的一些方法，只要以上的这3点不对，哪怕它牌子再响亮，价格再贵都不是什么好的豆瓣酱。希望这些要点能帮到大家。

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